なすとピーマンの青みかんポン酢炒め

援農ボランティアはみかんの摘果作業の真っ盛りです。毎回少しづつわけていただく青みかんで、しょうゆポン酢と塩ポン酢をつくりました。

きょうは、しょうゆポン酢をつかった炒め物をご紹介。材料は、なすとピーマン、ポン酢に油があれば大丈夫。夏から秋にかけてなんどつくってもおいしい一品です。

【なすとピーマンのポン酢炒め】
（材料）ふたり分
なす 2本
ピーマン 2個
しょうゆポン酢 大さじ２(市販のポン酢でも可)
おろししょうが 小さじ1/2（チューブでも可）
ごま油 適量（サラダ油でも可）

（つくりかた）
１．しょうゆポン酢におろししょうがを加えて混ぜておく。
２．フライパンに乱切りのなすを油で炒めて、軽く火が通ったらピーマンを加えてよく炒める。
３．火を止めて1を入れて味をなじませて、器に盛りつけたらできあがり。

お好みで、かつお節を混ぜてどうぞ。熱々でも冷めてもおいしい。お弁当のおかずや、酒の肴にもできそうです。