【レシピ】おでん
おでんのだしが何か決まらない…とお悩み中の方に。「無添加だしパック」を使って味をばっちり決めましょう。
材料
4人分
・だし・・・1リットル（弊社「無添加だしパック」使用）
・濃口しょうゆ・・・大さじ３
・酒・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ2.5
・塩・・・小さじ1
＜具材＞
・大根・・・2/3本
・こんにゃく・・・1～2枚
・卵・・・4個
・昆布・・・10～13cmくらい
・牛すじ肉・・・300g
・天ぷら・ちくわ等・・・適量
作り方
「無添加だしパック」を使ってだしをとる。
昆布は300mlくらいの水に浸けておく。
大根のかわをむいて、3cm幅くらいに切ってから、十字に深さ1cmくらいの隠し包丁を入れる。
こんにゃくは三角に切って、表面に網目状の隠し包丁を入れる。
卵はゆで卵にして殻をむく。
③④をそれぞれ別の鍋で下茹でする。（大根は20分くらい）
牛すじは沸騰したお湯に加えて、再度沸騰したら一度お湯を捨て、もう一度新しいお湯で茹でてアクを抜く。
天ぷらはボウルに入れて熱湯をかけて油抜きする。
②の昆布を結びやすい幅に切って結ぶ。
①のだしと②の戻し汁を合わせて鍋に入れ、⑥⑦と調味料を全て加えて40分ほど煮込む。
火を止めて1時間ほどおく。
再度火にかけ、⑧⑨を加えて、沸騰してから15分ほど煮たら出来上がり。
ポイント
大根は下茹ででしっかりと火を通しておくことで、味が染みやすくなります。
⑪のおく時間は、食事の時間に合わせて、1時間より長くなっても大丈夫です。
昆布は分厚くない、薄くて柔らかいものを使ってください。見分け方は、乾燥した状態で、手でポキっと折れそうな、そのままかじれそうなくらいの薄さのものがおすすめです。