大久保伸隆

株式会社ミナデイン代表取締役／元エー・ピーカンパニー（塚田農場）副社長／烏森百薬・里山transit・烏森珈琲・新橋らんたん・STAND BY Mi・烏森絶メシ食堂オーナー

■良い商品ができるまで。

どうすれば良い商品ができるでしょう？・・・そもそも、良い商品とはなんでしょう？・・・今日はこんなことを考えていきたいと思います。良い商品ができるには、「商品企画」と「商品開発」というプロセスを、行ったり来たりすることが大切だと考えています。まずは僕らの定義から。ーーー「商品企画」 →商品のアイデアや具体的イメージを抽象化し、　さらに、その商品をより面白くすること「商品開発」 →アイデアやイメージを具体化し、　さらに、その商品をより美味

■「マーケティング」と「ブランディング」

最近ミナデイン社では、 Instagramに力を入れています。今日はその理由を説明したいと思います。以前この記事で「集客の三段階」という話をしました。こちらの部分ですね。 Instagramはこの集客の第一段階目の戦術（手法、作戦）です。今までミナデイン社での新規集客は、１、好立地の物件を取得する →人通りが多い場所に出店する２、話題の業態をつくりメディアに露出する →テレビやWEBメディアの取材を受けるこの２点で話題をつくり新規集客をして

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■「家業」と「企業」、そして「運営」と「経営」

また閉店の知らせ、、、 https://news.yahoo.co.jp/articles/fb835bee84ce72e53bbfe90ebfeeababf683b3d1 と思いきや、  移転の意思があるみたいでホッ、、、   このような老舗は  古くから地元住民に愛され  消費者だけでなく生活者にも愛されている。   僕は、まちの個性をつくる老舗が 本当に大好きで、本当に尊敬しています。   僕たち 飲食企業もこういった老舗に足繁く通い、   感動したり、参

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■地域に還元「絶メシ食堂」

今日はミナデイン VS コロナのお話をしたいと思います。・・・２０２０年４月緊急事態の発令「こんなことって本当に起きるの？」誰もが本当にそう思ったと思うし、２０２０年１月、２月の時点ではほとんどの人が油断していたと思います。僕らも例外ではなく、２０２０年２月２５日にガイアの夜明けで独占取材を受けて２０２０年３月は過去最高益で有頂天でした。でも・・・翌月の４月には全店休業。。。この段階ではコロナが正体不明だったこともあり

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■良い商品ができるまで。

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■「マーケティング」と「ブランディング」

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■「家業」と「企業」、そして「運営」と「経営」

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■地域に還元「絶メシ食堂」

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■はじめての協業「里山transit」

新橋を中心に店舗展開をしているミナデインですが、なぜか千葉県佐倉市ユーカリが丘に里山transitというファミリーレストランを出店しました。今回はなぜユーカリが丘に出店したのかを説明します。・・・飲食業に携わり１１年、飲食店の素晴らしさを感じた一方で、飲食店だけで目指せる世界観の限界も感じました。例えば「人を健康にしたい」と思った場合、食事のみでは難しく、睡眠、運動、医療など様々なサービスが必要です。さらにそのサービスを

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■はじめての協業「里山transit」

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■創業店舗「烏森百薬」

前回はなぜ新橋を独立場所に選んだのか？を投稿しましたが、今回から新橋にあるお店を順番に紹介していきたいと思います。まずは独立した１店舗目「烏森百薬」です。新橋駅徒歩２分烏森神社参道という神立地。この創業店舗が繁盛したおかげでより早い事業展開、より多くの仲間と早く出会えました。 https://www.businessinsider.jp/post-181305 まず全店に共通することですが僕はスタジオジブリを尊敬しているので、店舗のコン

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■創業店舗「烏森百薬」

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■なぜ新橋を地元にしたのか？

今日はミナデイン創業の地をなぜ新橋にしたのか？を説明します。新橋を選んだ理由は３つあります。ーーー１、「長いこと住んでいる」 ↓↓↓ 近くに住んでいますので、お酒を覚えたのも新橋だし、休日遊ぶのも新橋近辺が多い。これは自信があるのですが外食経営者の中で、日本一新橋を歩いていると思います。２、「業態」 ↓↓↓ 経験上、酒を売って儲けるのが得意。新橋＝酒というブランディングが大手のプロモーションにより、まち単位でできている。一店舗目は外せないから

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■なぜ新橋を地元にしたのか？

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■飲食店の基本「ＱＳＣ」と「オペレーション」、そして「リスク管理」

前回の投稿で飲食店における戦術とは、「お客様の感動と数字を結びつける方法」という話に触れました。今日はまず、飲食店の基本である「ＱＳＣ」「オペレーション」「リスク管理」の話をしたいと思いますが、まずは言葉の整理から。ーーー「戦術」 ↓↓↓ お客様の感動と数字を結びつける方法。お客様の喜びを拡張すること、ゼロから＋の感情を積み重ねること。例えば、商品の戦術でいうと、「月一で最高の商品変更をする」など、サービスの戦術に区切ると、「名前を覚える」などの高度な

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■飲食店の基本「ＱＳＣ」と「オペレーション」、そして「リスク管理」

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3年前
■「戦略」と「戦術」

前回の投稿で「理念」と「ビジョン」の話をしましたので今回は、それを達成するための作戦・方法について触れたいと思います。よく経営は「浪漫」と「そろばん」を表現されることがありますが、理念、ビジョン＝浪漫戦略、戦術＝ソロバンこう考えてもらえればわかりやすいかと思います。戦略とは理念を達成するためにあるいくつかの課題を突破するための大枠の作戦のことです。戦術とはその戦略に基づいた具体的な作戦のことです。課題を大枠にまとめると３つです。・ど

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■「戦略」と「戦術」

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■「理念」と「ビジョン」

理念とビジョンって何が違うのですか？・・・ミナデイン社ではこう答えます。理念→目的、存在理由ビジョン→目標、具体的に引き起こす変化・・・次の図を見てください。その他の言葉もこんな感じで定義をしています。こちらの投稿でも触れましたが、僕らは食のプロとしてあらゆる業界と関わり、より大きな価値を残す、という思いで起業しています。ですので食に関わる事業しかやりません。またお客様、社員、業者さん、生産者さんなど、僕らに関わるコミュ

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■「理念」と「ビジョン」

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3年前
■「企業文化」と「行動規範」

前回の投稿では強み＝できること、のお話でしたが、今回はミナデイン社が「やりたいこと」のお話です。やりたいこと＝理念、ビジョンということになるのですが、書いているうちに、理念と同じくらい大切にしていることを投稿してから、その後に理念の話に入ったほうが良い気がしてきました。なのでやはり今回は「企業文化」と「行動規範」というお話をしていきたいと思います。こちらの画像はミナデインの行動規範です。理念は、「会社」にとって一番大切なこと

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■「企業文化」と「行動規範」

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■ミナデイン社「強み」の話

「文明」 ↓↓↓ 時代によって、地域を替えながら栄え、塗り替えられ、進化してきた技術・科学・文化。「文化」 ↓↓↓ それぞれの地域に文明のＤＮＡとして残り、受け継がれている芸術・宗教・風習・知識。現代では、文明は普遍性／共通性を持つ。文化は差異を形成／強調する。・・・言葉に例えるとわかりやすいと思いますが、日本語の中にも関西弁、津軽弁など「訛り（＝文化）」がありますが、飛行機・新幹線（＝文明）という技術の発達により、人の行き来が生まれ、日本語の

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■ミナデイン社「強み」の話

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ミナデイン「社名」の由来

ー食と人間の価値でより良いまちづくりへ貢献するそんな想いでミナデイン社を設立し、食を通したまちづくりプロデュース、カフェ・ファミリーレストラン・居酒屋などの飲食店経営、メディア・EC事業など、食に特化し様々な挑戦をしています。前職で１１年間外食業界に身を置いていましたが、外食の素晴らしさと外食の限界両方を感じた１１年間でした。例えば、「人を健康にしたい」と考えた場合、食事、睡眠、運動、医療など様々なサービスが必要ですし、持続可能な価値提供

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ミナデイン「社名」の由来

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