安納芋のモンブラン

仕事先でモンブランプリンなるものを作っています
新メニューを作ると家でやりたくてうずうず

見えますか？
紫芋で作ってみたんですが芋のつぶつぶが残ってうまく絞れませんでした
もちろん裏漉しはしているのですが…

のちに判明したのですが裏漉しした芋を生クリームと合わせるときにゴムべらで混ぜたのが敗因でした

泡立て器で思いっきり、シャンシャンに混ぜる(プリン店社長談)のが大事とのこと

あんまり紫芋と変化がわからないけど口金が詰まることなくスムーズに絞ることができました
大中小と作ったので

友達とのおやつに中サイズ

誕生日ケーキに大サイズ

朝ごはんのプリンに小サイズをのっけて食べました

みんな喜んでくれて大満足

また作ろーっと♪