はたけやまともこ

料理研究家としてレシピ本を出したい レシピ投稿やコンテスト参加などコツコツやってます DIYだいすき！日本茶インストラクター、ハーブ＆ライフコーディネーターの資格を所有してます

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フリーボードが楽しい

iOSをアップデートしたら面白いアプリが増えてたので最近ハマってます ソロ活でホテルバイキングに行ってきたので食べたものの感想をメモ 写真も簡単に挿入できるしたのし〜 ついレイヤー分かれたらいいのにとか考えてしまいますが シンプルさがこのアプリのいいところかな ハライチのターンで岩井さんが帝国ホテルのバイキングに行かれた話をされていて 地方在住なのでとりあえず近場に行ってみました またべつのところも行きたいなあ〜

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    • おめかしキャロットケーキ

      こんにちわ ひさしぶりの更新です 相変わらず料理ばかりしていますがなかなかnoteの更新に繋がらず ついつい手軽なinstagramに投稿してしまいますし 最近は動画作りを勉強？遊びつつ学んでいます！ iPhoneユーザーなのでiMovieを使っているのですが本当に簡単！ それらしくできてしまうので本当に楽しい〜 CMでお馴染みのあのセリフを口走ってしまいそうです そう！iPhoneならね！！ そんなiPhoneで作った動画を載せてみますので良かったらご覧になってくだ

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      • 抹茶のヴィエノワ

        新しくお菓子作りの本を購入したのでさっそく製作 比較的手間がかからない搾り出しクッキーから ちなみに買ったのはこちら オーブンミトン小嶋ルミさん いろいろ料理家さんによってテクニックは違えど… 私的にはとっても参考になりました！ QRコードがついてて動画で見れるのも🙆‍♀️ 材料はシンプル 今回は抹茶味にしてみたぞ 茶色くなっちゃうので焼く温度はもう少し下げてみようかな 搾りフレゼが難しい… 力が入らない 練習あるのみですね 遊びにきた小さいお客さん 冷蔵庫開けた

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        • いちごとチェリーのタルト

          最寄りのコンビニがセブンイレブンになり、ついつい寄ってしまうこの頃 冷凍フルーツが豊富でチェリーとかカットレモンとかカットライムとか 意外と使えるラインナップ 侮れません さっそくチェリーを購入していちごと合わせてタルトを作りました ダマンドの下に入れるイチゴジャム 後から少量なんだから電子レンジでよかったと気づく 洗い物を増やしてしまった… 焼き上がりの切る前の写真がない お庭のクリスマスローズを散らせて栄えを意識 他のsnsに投稿するためです ジャム引くとどう

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          大越のミートソーススパゲッティ

          相変わらず植野食堂を楽しみに過ごしております 偏食なところがあるので全てのメニューにトライするわけではないですが、ミートソーススパゲッティは大好物なのでさっそく作りました 野菜クズでスープを作ります ここに顆粒の鶏がらスープなども加えます ひき肉をハンバーグ状にしてこんがり焼き付けるのがポイントのよう セロリが入りますが家になかったので、スッとした香りシリーズでローレルを入れておきました ケチャップとトマトピュレを加えて炒めてから野菜クズのスープとデミグラス缶を入れて2、

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          大越のミートソーススパゲッティ

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          ガレット・デ・ロワ

          2021初焼き 新年らしくガレット・デ・ロワにしました ピスタチオクリームも残ってたし 練りパイです これもフープロで作ったけどちょっと撹拌しすぎました 癒されるグリーンのクリーム フェーブは入れませんでした 思いっきり噛んだら嫌だし 蓋してたまご塗ってナイフで模様つける 麦の穂のイメージ 縮んだけどまあ良し いつも思いつきで作りはじめちゃうけど、生地は前日に作っておいたほうがいいな さっそく ちくちくタイムのおともに こっちも麦の穂 マイブームなのです お正月休

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          ガレット・デ・ロワ

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          ピスタチオとさくらんぼのタルト

          2020年タルト焼き納め 今日も縮まずばっちりの空焼き 焼き納めなのでラズベリージャムも丁寧に裏漉し ジャムは自家製でラズベリーも自家栽培 そこにたっぷりのピスタチオクリーム ダマンドはフードプロセッサーで作ってるのでバター練るタイミングでホールのピスタチオを入れました ピスタチオの香りがたまらずこのまま食べたくなってしまうけどがまん キルシュトルテと同様に缶詰のダークチェリー いつものことだけど写真撮りわすれて切ってしまった たいへんおいしくできました ピスタチオ

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          ピスタチオとさくらんぼのタルト

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          シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ

          今年のクリスマスケーキ グレーテルのかまどで紹介されてた黒い森のさくらんぼケーキ作ってみました さくらんぼは缶詰のダークチェリーとちょっと酸味が欲しかったので冷凍の山桜桃をミックスしました スポンジはちょっと膨らみが悪かったかと心配しましたが問題ありませんでした たっぷりシロップ打つしね スポンジが柔らかいので一番下にクッキー生地が入ります これが食べた時にもアクセントになっておいしい ブラックベリーのジャムを塗ってあります 削りチョコレートは省略 森っぽさをハーブで

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          きょうの晩ごはん

          １ヶ月前くらいかな？のきょうの料理でタサン志麻さんが紹介していた鶏のきのこペースト詰め(そんな名前じゃなかったかも)を作ってみました。 じっくり蒸し煮したきのこペーストをとりもも肉の皮と身のあいだにたっぷり詰めてこんがり焼いたお料理です 食べてみるとおいしい〜皮パリパリ〜ペーストがとろり〜 家族も喜んでいました きのこペーストを先に作っておいて、 あ！添えるクレソンがない！ いらないと言えばいらないんだけど生食だと辛いし… しかしそこは田舎の利 ランニングがてら湧水地に

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          きょうの晩ごはん

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          安納芋のモンブラン

          仕事先でモンブランプリンなるものを作っています 新メニューを作ると家でやりたくてうずうず 見えますか？ 紫芋で作ってみたんですが芋のつぶつぶが残ってうまく絞れませんでした もちろん裏漉しはしているのですが… のちに判明したのですが裏漉しした芋を生クリームと合わせるときにゴムべらで混ぜたのが敗因でした 泡立て器で思いっきり、シャンシャンに混ぜる(プリン店社長談)のが大事とのこと あんまり紫芋と変化がわからないけど口金が詰まることなくスムーズに絞ることができました 大中小

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          タルト祭り

          金曜日の仕事で定期的にタルトを焼くようになり、タルト作りが楽しくてしょうがない いちばん好きな作業はシュクレの敷き込み きれいに行くと気持ちいい〜 そんなで家でもたびたび作るようになりました 前回の改善点を踏まえてりんごのタルトとキャラメルバナナタルトを作ります 買って良かったフードプロセッサー 最近買ったわけではないけど私のお菓子作りでいちばん活躍するキッチン家電です パートシュクレもダマンドもフードプロセッサーで作ります 生地を冷蔵庫で休ませている間に犬の散歩や家事な

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          お弁当の日々-22-

          わーお、もう金曜日 今週のまかない弁当はパンにしました カツサンド弁当 カツサンドだーいすき 個人的こだわりは… パンはトーストすること、バターやマヨネーズの油脂は塗らないこと キャベツの千切りは気分次第 マスタードは必須です カツサンドだけではちょっと少ないかなと思ったので厚焼きたまごサンドも こっちはパンは焼かない、マヨネーズたっぷり、マスタードではなく和からしを使う といった感じです それにしてもスナックの出前のようなお弁当でした

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          お弁当の日々-21-

          金曜日はまかない弁当 今週はちらし寿司でした メインの具は鯖の水煮缶を塩麹で和えたの 鯖缶って美味しいよねーと言い合い食べました 本当に鯖缶はえらい 運転中にラジオからウルフルズのバンザイが流れてきて 笑っちまうくらいに毎日はただもう過ぎてくあっという間に〜 ほんとにね もう少しじっくり過ごしたいもんだ 今日は午前休だったのでお菓子作ったぞ また次回のネタにとっときます

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          アカシアのロールキャベツシチュー

          今いちばんハマっているTV番組 BSフジでやっている「日本一ふつうで美味しい植野食堂」 これふつうかなと突っ込むところはたびたびありますが、dancyuの編集長の植野さんが好きなお店で看板メニューの作り方を教わるといった内容です なんと平日は毎日放送してて気になるメニューの放送があった次の日は夕食に作ってしまいます 洋食バルウルトラのハンバーグ、ぼんごのおにぎり、グリルグランドのオムライス、鳥藤のからあげを今まで作りました ハンバーグは気にいって３回作ってる 今回アカシア

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          アカシアのロールキャベツシチュー

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          飲茶研究-6-

          またまたぶたちゃん サムネイルの通り、割れてしまいました 今回はフィリングにカスタードを入れました 包んだ時に生地が薄いから割れるのか、でもマントウでも割れる時があるのでイマイチ原因がハッキリしない 対策が知りたいところです カスタードは卵黄のみ使用 余ったピンク生地は適当に顔つけときました ぎゃあー この写真は１回目蒸したときので半分成功ならまあいいかと思っていたのですが、２回目は全滅でした 成功率30%では困る また挑戦しよう カスタードも少なかったのでもっとたっぷ

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          バナナとキャラメルのタルト

          前回りんごのタルトを作ったときのパートシュクレが余っていたのでバナナのタルトを焼きました まずカラメルを作ります レシピを見ると転化糖の文字 そんなものはもちろんありませんので水飴で代用しました 特に問題なかったと思います キャラメル、ダマンド、薄切りのバナナを重ねてオーブンへ キャラメルが多かったので溢れてきてしまいましたが、問題なくおいしいです せっかくなので山に持っていって食べました 合わせたお茶はやまとみどり バナナの代わりに洋梨もいれたらカイザーのキャラメルパ

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