調理器具①おうちの包丁

おうちで使う包丁、どんなものが適しているでしょうか。

調理学校に通い始める前、マイ包丁を探すためあちこち探し回りました。お店の方々からお話を伺い、たどりついた結論。

◆20cm以下の牛刀タイプ（ステンレス）

これが一本あればある程度は何でもカバーできると思います。

ポイントはざっくり3つ。

①刃は20cm以下

あまり長いと扱いにくいので18cm位がちょうど良いと思います。

②牛刀タイプ

牛刀タイプは先が尖っているもの。よく見る万能包丁、三徳包丁は先が丸くなっており安全なイメージがありますが、尖っている方が刃先を使った作業がしやすいです。

③ステンレス

包丁をたくさん見ていくといろいろな種類の素材があり、切れ味が良い鋼（はがね）のものに惹かれたりもしますが、錆びにくいステンレスの方がストレスなく使えると思います。

この包丁にプラスしてあるととても便利なのが

◆12cmのペティーナイフ（ステンレス）

です。

ちょっとした切りもの、りんごを剥くなど、する際にあるととても便利です。

調理学校でいろいろなタイプの包丁を使ってみて、どの包丁にも用途に応じたメリットがあり、慣れれば使いやすいなと感じますがおうちで使うのであればこの２本があればほぼ網羅出来るのではないかと思います。（魚を扱う場合は話が変わってきます）

個人の意見ではありますが参考になれば幸いです。