wakakicoffee
https://wakakicoffee.thebase.in福島県二本松市に焙煎所を構えるわかき珈琲です。 2019年より自家焙煎をスタートさせました。 卸売りがメインのお店です。 「スペシャルティコーヒーの素晴らしい味覚体験の共有」をコンセプトに生豆の選定、ドイツプロバット社5kg釜の焙煎機を使用し焙煎をしています。 ご注文いただいたコーヒーは焙煎後20日以内のコーヒーをお届け致します。 焙煎豆の在庫がない場合は以下のスケジュールにて発送致します。 ーーーーーーーーーー 月曜日 注文締切 火曜日 焙煎 水曜日 発送お手続き ーーーーーーーーーー 在庫状況や受け取り日時などご希望ございましたらお気軽にお問い合わせください。 Q. 送料はかかるか？ A. 別途200円頂戴しております。 Q. 賞味期限は何日か？ A. 焙煎日より3ヶ月です。 100年ふくしま。に掲載していただきました。 http://100nenfukushima.jp/2021/wakaki-coffee/ ダイレクトトレードプラットホームTYPICAに掲載いただきました。 https://typica.jp/narratives/roasters/obros-coffee/ noteではコーヒーの紹介や日々の活動を綴っています。 https://note.com/ogino123
[ 150g ] グアテマラ ラボルサ 中深煎り
中深煎りでのご提供です。 やっぱり美味しいラボルサ農園 グアテマラ ラボルサ農園 久しぶりの入荷です。 グアテマラきっての銘産地ウエウエテナンゴ地域に位置し、その恵まれた土壌から素晴らしい味わいをもたらします。 ラボルサ農園は今年開催されたGuatemala COE 2024 One of a Kind(伝統的な品種部門)にて6位入賞を成し遂げ、改めて品質の高さを証明されました。 今回お届けするコーヒーはCOE受賞の前年収穫のロットで品種は受賞時と同じブルボンとカツーラです。 ミネラル感を感じる味わいと骨格のあるしっかりとしたボディ感、グレープの酸、チョコレートの余韻を感じられるコーヒーです。 [農園情報] 農園名 ： La Bolsa / ラボルサ プロデューサー ： Vides family / ヴィデス一家 生産国 ： Guatemala / グアテマラ エリア ： Huehuetenango , La Libertad / ウエウエテナンゴ ラ・リベルタッド地区 標高 ： 1,400 - 1,600ｍ 品種 ： Boubon , Caturra / ブルボン , カツーラ ロット ： Reserva / レゼルバ プロセス ： Washed / ウォッシュド クロップ ： 2023 〜インポーターより引用〜 ラボルサ農園は、ヴィデス一族が管理、経営する農園です。同農園は2003年のカップオブエクセレンスで2位入賞（アメリカのインテリジェンシアが落札）の実績を持つ、優良な農園です。同農園内の水洗用の長い水路は自然林の中に囲まれ、流れる綺麗な水とともに見ごたえのある景観となっています。乾燥場とその周りの渓谷は雄大な自然を感じさせます。 息子のレナルドさんは、輸出業社ユニトレードの国内買付部門で実績を積み、実家の農業生産から消費までの幅広い価値観を持ったユニークな経歴の持ち主です。 グアテマラの８つの地域の内、ウエウエテナンゴは、グアテマラ市から最も離れたメキシコ国境に位置します。「ハイランド・ウエウエ」といわれるように、岩肌がところどころみられる非常に険しい、標高の高い産地です。 冬の収穫時期の朝には、霜がみられることがあるほどです。しかしながらメキシコからの乾燥した熱風がこの地域には吹き、ユニークな微気候を生み出し、それがコーヒー生産を可能にします。 ラボルサ農園のあるラリベルタッド地区は、メキシコ国境付近のウエウエテナンゴ地域の南側に位置し、過去カップオブエクセレンス品評会では、多くの入賞農園を生み出して参りました。近年の品評会でも、ラリベルタッド産のコーヒーが上位に入賞しています。同地区でも有名なのは、入賞常連のエル・インヘルト農園が挙げられます。
1,600円
[ 150g ] コスタリカ シンリミテス
職人ハイメさんが作るコーヒーは甘味豊かで毎日飲みたくなります。 シンリミテスマイクロミルは2005年に設立後、2008年の品評会では2位、その後も度々入賞を果たし名実共に有名なマイクロミルです。 それだけではなく2011年にはバリスタ世界大会でシンリミテスを使用した日本代表の方がファイナリストに選ばれたことで更に知名度を得る事になりました。 プロセスはイエローハニー。コスタリカの代名詞と呼べるプロセスです。 ハイメ カルデナス氏はハニープロセスに力を入れており甘味とクリーンカップに優れたコーヒーを楽しむ事ができます。 品種はヴィジャサルチ種。ブルボン種と突然変異によって生まれた品種です。 コスタリカのサルチ村で発見された事が名前の所以となっており、現在のコスタリカではメジャーな品種といえます。 オレンジやチェリーの穏やかで優しい酸とキャラメルのような甘さ、とにかく綺麗な口当たりが印象的なコーヒーです。 [ 農園情報 ] 生産国 ： Costa Rica / コスタリカ エリア ： West Valley / ウェストバレー マイクロミル ： Sin Limites / シンリミテス プロデューサー ： Jaime Cardenas / ハイメ カルデナス氏 エクスポーター ： Exclusive Coffees / エクスクルーシブコーヒーズ 標高 ： 1,600m 品種 ： Villa Sarchi / ヴィジャサルチ クロップ ： 2024 プロセス ： Yellow Honey / イエローハニー 〜インポーターより引用〜 シンリミテスは、マイクロミルの中でも五本の指に入ると言っても過言ではないでしょう。小さなミルですが、綺麗に整備された乾燥テーブルなど、如何に手間暇をかけて生産しているかがわかります。正に職人マイクロミル（ＡＲＴＩＳＡＮ）です。カルデナス氏は、特にハニー製法に熱心に取り組んでおり、彼がコスタリカハニーコーヒーを更に上のステージに引き上げたと言っても過言ではありません。 2008年のCOEでは堂々の2位を獲得し、その後も入賞を果たしております。 『シンリミテス』とは『無限』の意味ですが、この豆の持つウエストバレー特有のオレンジ系風味とコク、芳醇な甘味からは、コスタリカコーヒーの無限の可能性を感じる素晴らしい一品です。
1,900円
[ 150g ] コロンビア エドゥアル ピンクブルボン ML
ベリーやアプリコットの酸、ラムレーズンのような甘さ そして精製由来のスパイシーさと旨味。 発酵感は強くないですが、複雑味のある印象でユニークな一杯です。 [ 農園情報 ] 生産国 ： Colombia / コロンビア エリア ： Tolima , Planadas / トリマ , プラナダス 農園名 ： La Esperanza / ラ エスペランサ プロデューサー ： Eduar Giraldo / エドゥアル ギラルド氏 エクスポーター ： Caravela / カラベラ 標高 ： 2,003m 品種 ： Pink Bourbon / ピンクブルボン プロセス ： Washed / ウォッシュド グレード ： ML 〜インポーターより引用〜 エドゥアル・ギラルド氏は妻のディアナ・ロレーナとともに2つのコーヒー農園を経営しています。(ラ・エスペランサとラス・デリシアス) エドゥアル氏は、両親と祖父母を含むコーヒー農家の長い家系の出身です。彼は2020年頃、他と一線を画すことを目指し、評価される高品質のコーヒーを生産することを決意した。 2023年には、トリマ農務省のプロジェクトでブラジルに行くことができ、そこでブラジルのプロセスや技術的な進歩について学んでいます。 プロセスにおいては、 まず慎重にチェリーを摘み、熟したものだけを選びます。 果肉除去後、密閉されたプラスチックタンクの中で55時間発酵させます。 その後水洗処理、屋根付きの乾燥ベッドで15日乾燥ませます。 そしてさらに機械式の乾燥機にかけ水分値を理想的な数値にします。
2,700円
[ 150g ] エチオピア ウリ ナチュラル
大変長らくお待たせ致しました！ 渾身のエチオピア ナチュラル ニュークロップ入荷です。 今回の特筆すべきポイントは ” アップグレードされたシングルオリジンコーヒー ” です。 エチオピアコーヒーの多くは “水洗工場(ウォッシングステーション) ” の名前で流通される事が多いです。 生産者(コーヒーチェリーを収穫する方)は近くの水洗工場に持ち寄って、水洗工場で精製処理を行います。 今ロットはウォルカサカロ水洗工場で精製されたロットなのですが、そのウォルカサカロ周辺の中でも最も標高の高いウリ村で収穫されたチェリーのみを選抜したロットです。 標高が高いことと選抜されたロットであることから味わいは熟度が高くクリーンな印象を感じます。 味わいは熟したチェリーやブルーベリーの酸質、華やかでクリーンな印象です。 [ 農園情報 ] 生産国 ： Ethiopia / エチオピア 水洗工場 ： Worka Sakaro / ウォルカサカロ エリア ： Gedeo , Gedeb , Wuri / ゲデオゾーン最南東部 ゲデブ ウリ村 標高 ： 2,050m 品種 ： Ethiopian heirlooms / エチオピア系在来品種 プロセス ： Natural / ナチュラル 収穫時期 ： 10月中旬より1月頃まで クロップ ： 2023/24 〜インポーターより引用〜 イルガチェフ地域東側のゲデオゾーンは6つの地区に分れており、その内の一つがゲデブ地区です。土地の1/4にコーヒーが植えられる程、エチオピアの中でもコーヒー生産に適した環境が整っている地域です。ゲデブ地区は16の行政区に分かれ、その一つがウォルカ・サカロです。 初年度の2018クロップでは、WBC2016チャンピオンであるBergWu氏が監修し、その名の通りの甘味の秀逸さにご好評頂きました。 ウリ村はゲデブ ウォルカ・サカロの中でも最も標高の高いエリアです。
1,950円
[ 150g ] コロンビア ハイメ カスティージョ AAA
探し求めていたナリーニョ地域のコーヒーが入荷しました。 ナリーニョ地域ほぼ赤道直下に位置し、太陽の恵みを存分に受けています。 太平洋が近いことや標高が高いことも相まって素晴らしいテロワールを生み出します。 味わいはジューシーで厚みのあるボディ、そして甘さが強いのが印象的です。 ナリーニョ地域のコーヒーには中々ご縁がなく今回4年振りの入荷です。 品種はカスティージョです。コロンビアで生産される80%はカスティージョといわれコロンビアらしさを存分にお楽しみいただけるかと思います。 アップルや洋梨のような落ち着いた酸、サトウキビのような甘さとハーブのニュアンスが 複雑さをもたらしています。 [ 農園情報 ] 生産国 ： Colombia / コロンビア エリア ： Nariño , Consaca / ナリーニョ , コンサカ 農園名 ： Santa Rosa / サンタ ロサ プロデューサー ： Jaime Males / ハイメ マレス氏 エクスポーター ： Caravela / カラベラ 標高 ： 1,850m 品種 ： Castillo / カスティージョ プロセス ： Washed / ウォッシュド グレード ： AAA 〜インポーターより引用〜 ハイメ・マレス氏は妻のエリザベスとサンタ・ロサ農園を運営しています。 1997年以来、長い間コーヒー生産に関わっていましたが、 スペシャルティコーヒーへの参入は2021年と最近始まったばかりです。 プロセスにおいては、 手作業によるチェリーの入念な選別から始まり、伝統的なウォッシュドプロセス、屋根付きパティオで約12日間の乾燥をしています。
1,900円
[ 150g ] エチオピア ウォルカサカロ ウォッシュド Lot Bire
多種多様なコーヒーに触れて、このコーヒーに帰ってくる。 原点のコーヒーです。 お店の定番商品となっているウォルカサカロのニュークロップです。 一言でウォルカサカロといっても収穫日やプロセス毎の違いでロット分けをしているのですが、 今回はBNT社の代表Bireさんがオススメしてくださった最高のウォルカサカロ ロットを入荷致しました。 ライムやレモンの明るく爽やかな酸、紅茶のような軽さと余韻が印象的です。 [ 農園情報 ] 生産国 ： Ethiopia / エチオピア 水洗工場 ： Worka Sakaro / ウォルカサカロ エリア ： Gedeo , Gedeb / ゲデオゾーン最南東部 ゲデブ 標高 ： 2,050m 品種 ： Ethiopian heirlooms / エチオピア系在来品種 プロセス ： Washed / ウォッシュド 収穫時期 ： 10月中旬より1月頃まで クロップ ： 2023/24 〜インポーターより引用〜 日照の強い11～15時の時間帯は、パーチメントをビニールシートで覆います。これは、パーチメントを護ることと急激な乾燥を防ぐためです。また、通常の乾燥日数が8日間のところ、12～15日間掛けてゆっくり乾燥を進める（スロードライング）ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。緩やかな乾燥は、消費国での生豆の保存性にも大きな影響を及すことが分かってきました。 イルガチェフ地域東側のゲデオゾーンは6つの地区に分れており、その内の一つがゲデブ地区です。土地の1/4にコーヒーが植えられる程、エチオピアの中でもコーヒー生産に適した環境が整っている地域です。ゲデブ地区は16の行政区に分かれ、その一つがウォルカ・サカロです。
1,900円
[ 150g ] ケニア チョロンギ AB
甘味と酸味のバランスに優れたケニアコーヒーが入荷しました。 今回も信頼と実績のドーマン社(輸出会社)より調達しました。 ニェリ地域は標高の高さと冷涼な気候そして肥沃な土地に恵まれていることから果実味溢れる味わいが特色で日本でも人気の銘産地です。 更にはケニア山の火山灰土壌からは有機物に富み、水はけに優れ、空気を良く含む最適な環境です。 比較的冷涼なエリアで、特に昼夜の寒暖の差がチェリーをゆっくりと成熟させ、甘味の詰まったチェリーが作られます。 当店ではここ半年、AA等級のケニアを取り扱ってきましたが久しぶりにAB等級を調達しました。 ABはAAに比べボディがやや軽めで明るさを伴った酸味があり飲みやすい味わいです。 チョロンギは約6年ぶりに入荷したのですが、相変わらずの品質の高さに私自身惚れ惚れしています。 味わいはブルーベリーやカシスなどの黒紫系フルーツの印象に黒飴のような心地よい甘さが印象的です。 [農園情報] 水洗工場名 ： Chorongi / チョロンギ 生産組合 ： Mutheka / ムセカ エリア ： Nyeri / ニェリ 生産国 ： Kenya / ケニア 標高 ： 1,675ｍ 品種 ： SL28 , SL34 , Ruiru11 , Batian プロセス ： Washed / ウォッシュド クロップ ： 2023 グレード ： AB エクスポーター ： Dormans / ドーマン 〜インポーターより引用〜 ニェリ地域は、その標高の高さと冷涼な気候、肥沃な土地に恵まれていることから、ケニアの他地域よりも果実味溢れる味わいが特色で、日本市場でも人気を博しています。地理的にも非常に恵まれ、ケニア山の火山灰土壌からは有機物に富み、水はけに優れ、空気を良く含む最適な環境です。比較的冷涼なエリアで、特に昼夜の寒暖の差がチェリーをゆっくりと成熟させ、甘味の詰まったチェリーが作られます。 チョロンギ水洗工場はドーマン社との繋がりが深く、同社主催のコンペティションで入賞を重ねてきました。 1967 年に設立された当初はテトゥコーヒー生産者組合に所属し、2003 年に現在のムセカコーヒー生産者組合に所属します。 土地は肥沃な赤色の沖積土(有機物に富み、水はけに優れ、空気を良く含むコーヒーの樹にとって良質な土壌)で、降雨量も他のニェリに比べても豊富にあり、気温もより冷涼なエリアです。 また、CMS(Coffee Management Services:ドーマン社のマーケティングエージェントの支援を受けています。長期展望として、農家へのトレーニング・肥料購入の効率化・GAP(適切な肥料の量で栽培する方法)講習会の開催を一年をとしておこない、農家あたりのコーヒー生産量の増大をめざしています。ドーマン社とCMS 社の最終目標は、農家と透徹した、信用ベースの関係を築き、ケニアのコーヒー産業の成長を継続的にサポートすることであり、お客様に最高品質のケニアコーヒーを提供し、結果的に農家へのより良い収入を実現することです。農家は、CMS 社より融資を受けることで、子供たちの学費や農業投資に活かすことが出来ます。工場長は CMS の毎年開催するセミナーや、実技においては、農業省と堆肥会社が共同で開催する講習も受けることで、品質向上に取り組んでいます。
1,800円
[ 150g ] コロンビア ウィルマー グアルニーソ
ライチやベリーの複雑な酸質、 後味にブラックティーと乳酸のニュアンスが印象的です。 [ 農園情報 ] 生産国 ： Colombia / コロンビア エリア ： Huila , Tarqui / ウィラ , タルキ 農園名 ： La Vega / ラ ベガ プロデューサー ： Wilmar Guarnizo Trujillo / ウィルマー グアルニーソ トルヒーリョ氏 エクスポーター ： Caravela / カラベラ 標高 ： 1,737m 品種 ： Gesha / ゲシャ プロセス ： Washed / ウォッシュド グレード ： X
2,320円
[ 100g ] コスタリカ エルディアマンテ
アナエロビックの生みの親、エステバンさんより再入荷です。 アップルパイやシナモンの甘い香り、軽めのボディでクリーンな口当たりが印象的です。 [ 農園情報 ] 生産国 ： Costa Rica / コスタリカ 農園名 ： Las Nubes / ラス ヌベス エリア ： Los Santos , Tarrazu / ロス サントス , タラス 農園主 ： Monserrath Chinchilla エクスポーター ： Café de Altura / カフェデアルトゥラ 標高 ： 1,900m 品種 ： H1 クロップ ： 2023 / 24 プロセス ： Natural Anaerobic / ナチュラル アナエロビック ※45時間の嫌気性発酵
2,650円
[ アウトレット ] ドリップバッグ エチオピア ウォルカサカロ 20個入
入荷時に外装フィルムが折れ、シワになってしまった商品をアウトレット価格で販売致します！ 通常1袋250円のところSALE商品は175円でお届け致します。 中身は問題なく、もちろん味わいは変わらずお楽しみいただけます！ お得に楽しみたい方は是非ご利用くださいませ。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 用意するのはお湯とカップだけ！ コーヒー器具が無くても手軽に本格的なコーヒーをお楽しみ頂けます。 ご自宅や職場、ちょっとした手土産にいかがでしょうか。 味わいはシトラスの爽やかさと 紅茶のような華やかで軽やかな口当たりが印象的です。 ※銘柄はエチオピア ウォルカサカロです。 ※賞味期限は2025年12月です。
3,500円
[ 450g ] コロンビア エドゥアル ピンクブルボン ML
3袋(150gずつ)に分けてお届けします。 ご家族やお友達へお裾分けする際にもご活用ください。 ベリーやアプリコットの酸、ラムレーズンのような甘さ そして精製由来のスパイシーさと旨味。 発酵感は強くないですが、複雑味のある印象でユニークな一杯です。 [ 農園情報 ] 生産国 ： Colombia / コロンビア エリア ： Tolima , Planadas / トリマ , プラナダス 農園名 ： La Esperanza / ラ エスペランサ プロデューサー ： Eduar Giraldo / エドゥアル ギラルド氏 エクスポーター ： Caravela / カラベラ 標高 ： 2,003m 品種 ： Pink Bourbon / ピンクブルボン プロセス ： Washed / ウォッシュド グレード ： ML 〜インポーターより引用〜 エドゥアル・ギラルド氏は妻のディアナ・ロレーナとともに2つのコーヒー農園を経営しています。(ラ・エスペランサとラス・デリシアス) エドゥアル氏は、両親と祖父母を含むコーヒー農家の長い家系の出身です。彼は2020年頃、他と一線を画すことを目指し、評価される高品質のコーヒーを生産することを決意した。 2023年には、トリマ農務省のプロジェクトでブラジルに行くことができ、そこでブラジルのプロセスや技術的な進歩について学んでいます。 プロセスにおいては、 まず慎重にチェリーを摘み、熟したものだけを選びます。 果肉除去後、密閉されたプラスチックタンクの中で55時間発酵させます。 その後水洗処理、屋根付きの乾燥ベッドで15日乾燥ませます。 そしてさらに機械式の乾燥機にかけ水分値を理想的な数値にします。
6,075円
[ 450g ] コロンビア ウィルマー グアルニーソ
ライチやベリーの複雑な酸質、 後味にブラックティーと乳酸のニュアンスが印象的です。 3袋(150gずつ)に分けてお届けします。 ご家族やお友達へお裾分けする際にもご活用ください。 [ 農園情報 ] 生産国 ： Colombia / コロンビア エリア ： Huila , Tarqui / ウィラ , タルキ 農園名 ： La Vega / ラ ベガ プロデューサー ： Wilmar Guarnizo Trujillo / ウィルマー グアルニーソ トルヒーリョ氏 エクスポーター ： Caravela / カラベラ 標高 ： 1,737m 品種 ： Gesha / ゲシャ プロセス ： Washed / ウォッシュド グレード ： X
5,220円
[ 300g ] コスタリカ エルディアマンテ
3袋(100gずつ)に分けてお届けします。 ご家族やお友達へお裾分けする際にもご活用ください。 アナエロビックの生みの親、エステバンさんより再入荷です。 アップルパイやシナモンの甘い香り、軽めのボディでクリーンな口当たりが印象的です。 [ 農園情報 ] 生産国 ： Costa Rica / コスタリカ 農園名 ： Las Nubes / ラス ヌベス エリア ： Los Santos , Tarrazu / ロス サントス , タラス 農園主 ： Monserrath Chinchilla エクスポーター ： Café de Altura / カフェデアルトゥラ 標高 ： 1,900m 品種 ： H1 クロップ ： 2023 / 24 プロセス ： Natural Anaerobic / ナチュラル アナエロビック ※45時間の嫌気性発酵
5,963円
[ 450g ] コロンビア ハイメ カスティージョ AAA
3袋(150gずつ)に分けてお届けします。 ご家族やお友達へお裾分けする際にもご活用ください。 探し求めていたナリーニョ地域のコーヒーが入荷しました。 ナリーニョ地域ほぼ赤道直下に位置し、太陽の恵みを存分に受けています。 太平洋が近いことや標高が高いことも相まって素晴らしいテロワールを生み出します。 味わいはジューシーで厚みのあるボディ、そして甘さが強いのが印象的です。 ナリーニョ地域のコーヒーには中々ご縁がなく今回4年振りの入荷です。 品種はカスティージョです。コロンビアで生産される80%はカスティージョといわれコロンビアらしさを存分にお楽しみいただけるかと思います。 アップルや洋梨のような落ち着いた酸、サトウキビのような甘さとハーブのニュアンスが 複雑さをもたらしています。 [ 農園情報 ] 生産国 ： Colombia / コロンビア エリア ： Nariño , Consaca / ナリーニョ , コンサカ 農園名 ： Santa Rosa / サンタ ロサ プロデューサー ： Jaime Males / ハイメ マレス氏 エクスポーター ： Caravela / カラベラ 標高 ： 1,850m 品種 ： Castillo / カスティージョ プロセス ： Washed / ウォッシュド グレード ： AAA 〜インポーターより引用〜 ハイメ・マレス氏は妻のエリザベスとサンタ・ロサ農園を運営しています。 1997年以来、長い間コーヒー生産に関わっていましたが、 スペシャルティコーヒーへの参入は2021年と最近始まったばかりです。 プロセスにおいては、 手作業によるチェリーの入念な選別から始まり、伝統的なウォッシュドプロセス、屋根付きパティオで約12日間の乾燥をしています。
4,275円
[ 450g ] エチオピア ウォルカサカロ ウォッシュド Lot Bire
3袋(150gずつ)に分けてお届けします。 ご家族やお友達へお裾分けする際にもご活用ください。 多種多様なコーヒーに触れて、このコーヒーに帰ってくる。 原点のコーヒーです。 お店の定番商品となっているウォルカサカロのニュークロップです。 一言でウォルカサカロといっても収穫日やプロセス毎の違いでロット分けをしているのですが、 今回はBNT社の代表Bireさんがオススメしてくださった最高のウォルカサカロ ロットを入荷致しました。 ライムやレモンの明るく爽やかな酸、紅茶のような軽さと余韻が印象的です。 [ 農園情報 ] 生産国 ： Ethiopia / エチオピア 水洗工場 ： Worka Sakaro / ウォルカサカロ エリア ： Gedeo , Gedeb / ゲデオゾーン最南東部 ゲデブ 標高 ： 2,050m 品種 ： Ethiopian heirlooms / エチオピア系在来品種 プロセス ： Washed / ウォッシュド 収穫時期 ： 10月中旬より1月頃まで クロップ ： 2023/24 〜インポーターより引用〜 日照の強い11～15時の時間帯は、パーチメントをビニールシートで覆います。これは、パーチメントを護ることと急激な乾燥を防ぐためです。また、通常の乾燥日数が8日間のところ、12～15日間掛けてゆっくり乾燥を進める（スロードライング）ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。緩やかな乾燥は、消費国での生豆の保存性にも大きな影響を及すことが分かってきました。 イルガチェフ地域東側のゲデオゾーンは6つの地区に分れており、その内の一つがゲデブ地区です。土地の1/4にコーヒーが植えられる程、エチオピアの中でもコーヒー生産に適した環境が整っている地域です。ゲデブ地区は16の行政区に分かれ、その一つがウォルカ・サカロです。 [ 農園情報 ] 生産国 ： Ethiopia / エチオピア 水洗工場 ： Worka Sakaro / ウォルカサカロ エリア ： Gedeo , Gedeb / ゲデオゾーン最南東部 ゲデブ 標高 ： 2,050m 品種 ： Ethiopian heirlooms / エチオピア系在来品種 プロセス ： Washed / ウォッシュド 収穫時期 ： 10月中旬より1月頃まで クロップ ： 2023/24 〜インポーターより引用〜 日照の強い11～15時の時間帯は、パーチメントをビニールシートで覆います。これは、パーチメントを護ることと急激な乾燥を防ぐためです。また、通常の乾燥日数が8日間のところ、12～15日間掛けてゆっくり乾燥を進める（スロードライング）ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。緩やかな乾燥は、消費国での生豆の保存性にも大きな影響を及すことが分かってきました。 イルガチェフ地域東側のゲデオゾーンは6つの地区に分れており、その内の一つがゲデブ地区です。土地の1/4にコーヒーが植えられる程、エチオピアの中でもコーヒー生産に適した環境が整っている地域です。ゲデブ地区は16の行政区に分かれ、その一つがウォルカ・サカロです。
4,275円
[ 450g ] ケニア チョロンギ AB
3袋(150gずつ)に分けてお届けします。 ご家族やお友達へお裾分けする際にもご活用ください。 甘味と酸味のバランスに優れたケニアコーヒーが入荷しました。 今回も信頼と実績のドーマン社(輸出会社)より調達しました。 ニェリ地域は標高の高さと冷涼な気候そして肥沃な土地に恵まれていることから果実味溢れる味わいが特色で日本でも人気の銘産地です。 更にはケニア山の火山灰土壌からは有機物に富み、水はけに優れ、空気を良く含む最適な環境です。 比較的冷涼なエリアで、特に昼夜の寒暖の差がチェリーをゆっくりと成熟させ、甘味の詰まったチェリーが作られます。 当店ではここ半年、AA等級のケニアを取り扱ってきましたが久しぶりにAB等級を調達しました。 ABはAAに比べボディがやや軽めで明るさを伴った酸味があり飲みやすい味わいです。 チョロンギは約6年ぶりに入荷したのですが、相変わらずの品質の高さに私自身惚れ惚れしています。 味わいはブルーベリーやカシスなどの黒紫系フルーツの印象に黒飴のような心地よい甘さが印象的です。 [農園情報] 水洗工場名 ： Chorongi / チョロンギ 生産組合 ： Mutheka / ムセカ エリア ： Nyeri / ニェリ 生産国 ： Kenya / ケニア 標高 ： 1,675ｍ 品種 ： SL28 , SL34 , Ruiru11 , Batian プロセス ： Washed / ウォッシュド クロップ ： 2023 グレード ： AB エクスポーター ： Dormans / ドーマン 〜インポーターより引用〜 ニェリ地域は、その標高の高さと冷涼な気候、肥沃な土地に恵まれていることから、ケニアの他地域よりも果実味溢れる味わいが特色で、日本市場でも人気を博しています。地理的にも非常に恵まれ、ケニア山の火山灰土壌からは有機物に富み、水はけに優れ、空気を良く含む最適な環境です。比較的冷涼なエリアで、特に昼夜の寒暖の差がチェリーをゆっくりと成熟させ、甘味の詰まったチェリーが作られます。 チョロンギ水洗工場はドーマン社との繋がりが深く、同社主催のコンペティションで入賞を重ねてきました。 1967 年に設立された当初はテトゥコーヒー生産者組合に所属し、2003 年に現在のムセカコーヒー生産者組合に所属します。 土地は肥沃な赤色の沖積土(有機物に富み、水はけに優れ、空気を良く含むコーヒーの樹にとって良質な土壌)で、降雨量も他のニェリに比べても豊富にあり、気温もより冷涼なエリアです。 また、CMS(Coffee Management Services:ドーマン社のマーケティングエージェントの支援を受けています。長期展望として、農家へのトレーニング・肥料購入の効率化・GAP(適切な肥料の量で栽培する方法)講習会の開催を一年をとしておこない、農家あたりのコーヒー生産量の増大をめざしています。ドーマン社とCMS 社の最終目標は、農家と透徹した、信用ベースの関係を築き、ケニアのコーヒー産業の成長を継続的にサポートすることであり、お客様に最高品質のケニアコーヒーを提供し、結果的に農家へのより良い収入を実現することです。農家は、CMS 社より融資を受けることで、子供たちの学費や農業投資に活かすことが出来ます。工場長は CMS の毎年開催するセミナーや、実技においては、農業省と堆肥会社が共同で開催する講習も受けることで、品質向上に取り組んでいます。
4,050円
