11月1日は『ソーセージの日』日本のソーセージは今年誕生107年！意外と知らないソーセージのトリビアをご紹介します
こんにちは！
昭和13年創業の #食肉サプライヤー （ #食肉卸 ）、 #小川グループ の広報担当です。
今日 #11月1日 は「 #ソーセージの日 」というのをご存じでしょうか？
そこで今日は普段とは趣を変えて、 #ソーセージ にまつわる #トリビア をご紹介していきます。
ソーセージの日について
#日本記念日協会 のホームページによると、日本の食肉加工業界に多大な貢献を果たした #大木市蔵 氏が、1917年（大正6年）11月1日に開催された「第1回神奈川県畜産共進会」に日本で初めてソーセージを出品したことを記念して、大木市蔵氏の出身地の千葉県横芝光町商工会が制定したそうです。
つまり、今年は日本のソーセージが誕生して107年目ということですね。（※所説あります）
ちなみに、当時ソーセージは大変高級品で、一般家庭の食卓に並ぶようになったのは誕生から約50年経った1955年～1965年（昭和30年～40年）頃だそうです。
意外と知らない？ソーセージのトリビア
ここからは意外と知らない？ソーセージのトリビアについてご紹介していきます！
【ソーセージはいつからあるの？】
ヨーロッパでは、ギリシャ時代からソーセージは保存食として食べられていた模様。紀元前8世紀のホメロスによる長編叙事詩『オデュッセイア』には、ヤギの胃袋に詰めた脂身と血で作られたソーセージの原型らしい食べ物が兵士の携行食として登場しています。
【ソーセージと #ウインナー の違いは？】
ソーセージは、ひき肉に調味料や香辛料を混ぜ合わせ、牛や豚などの腸に詰めて加熱した食肉加工品の総称です。
ウインナーはソーセージの一種であり、羊の腸や直径20mm未満のケーシングに詰めて、加熱したものです。（正式名称はウインナーソーセージです）
【ソーセージっていったい何種類あるの？】
今や世界各地にソーセージの仲間とされる食品が存在していて、1,000種類以上はあると考えられています。
＜代表的なソーセージの種類＞
#フランクフルトソーセージ ：ドイツのフランクフルトが発祥で、豚の腸または太さが20mm以上36mm未満のケーシングを使用したもの。
#ボロニアソーセージ ：イタリアのボローニャ地方の名産品。原料に豚のひき肉だけではなく、ダイス状にした豚の脂身を加えるのが特徴。
#チョリソー ：スペインのイベリア半島発祥とされる、豚肉を使ったソーセージ。パプリカを加えるため赤色をしていることがチョリソーの特徴ですが、本場スペインのチョリソーには唐辛子を使わないので辛くないらしいです。
#ブーダン・ノワール ：豚の血と脂を使って作られるフランスのソーセージ。フランス語で「黒色」を意味する「ノワール」が名前に付いているように、黒い見た目と濃厚な味わいが特徴。
【スーパーでよく見るパッケージの袋がパンパンに膨らんでいるのはなぜ？】
袋が膨らんでいるのは、窒素ガスを封入しているためです。窒素ガスを封入することで、袋の中の酸素を追い出し、おいしさと鮮度を保っています。 また、袋を膨らませ、ゆとりを持たせることで、流通時に商品を保護する役割もあります。（ https://faq-nipponham.dga.jp/faq_detail.html?id=53 から引用）
その他のトリビア
EU内のソーセージ売上高ではドイツが首位で、2021年には76億ユーロ（約1兆2,000億円）。2位はフランス、3位はポーランド、4位はイタリアとのこと。（Report Linker社の「ソーセージ市場の展望 2022-2026」より）
2023年、アメリカ人は米国のスーパーマーケットでホットドッグとソーセージに80億ドル以上を費やしたそう。ちなみに、ロサンゼルス・ドジャースのファンは2019年に270万個のホットドッグを消費。メジャーリーグ全体では2019年シーズン中に1,830万個のホットドッグを楽しんだとのこと。（全米ホットドッグ・ソーセージ協会ホームページより https://www.hot-dog.org/media/consumption-stats）
肉のプロが教える美味しいソーセージの焼き方
ソーセージにまつわる色々なトリビアをご紹介してきましたが、最後は小川グループということで、業界歴約30年の #肉のプロ が #美味しいソーセージの焼き方 をご紹介します！
STEP 1
フライパンにお湯をはり、5分程度ソーセージをボイルして下さい。
表面の腸（ケーシング）と中の肉&脂身が良い感じに温められて、スモークの香りなどが際立ってきます。
STEP 2
5分経ったらお湯を捨て、湯切りをしてから焼き目を付けることで、腸（ケーシング）に張りが出て、より「パリッと」感が強く焼きあがりますよ。
※ココがポイント！
見た目が良くなるようにと切れ目を入れて調理しがちですが、それはNGです！
美味しさが全て逃げてしまいますので、”絶対”にやめましょう。
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