ぬか漬け日記 過剰発酵から数日、ぬか床が復活した19日目
野菜がビリビリした日から数日、ぬかみそからしを付け加え、冷蔵庫で調整!
過剰発酵が原因だったので、野菜をつけるのをお休みしたのだが、、もう私はぬか漬けの無い生活には戻れないと実感した。
夜ご飯の時、ど〜してもぬか漬けが食べたくなる。あぁ、愛しきぬか漬けよ。。。
さてさて、今回はぬか漬けの代名詞、きゅうりを漬ける。
今回買ったきゅうりはちょいと太め。塩をすり込み、さぁぬか床へ!
ぬか床の調整って分からないことだらけで難しいけど、美味しく漬かると達成感得られるよね。
いつも