豆腐で卵風サラダを作ってみる

完成品

材料：
固めの豆腐　80ｇ　水分を抜いておく（後述）　　
高野豆腐　1.5個　細かく刻んで荒く砕いておく

材料B：
Vegenaise（植物性マヨネーズ）80cc
hot dog relish（ホットドッグ用の甘いピクルス）45㏄
nutritional yeast（なければ植物性の粉チーズ）
mustard
lemon pepper（なければレモンジュースと塩胡椒）
garlic powder
onion powder
turmeric（黄色い色をつける）

「材料B」を全部混ぜて砕いた高野豆腐を入れる。卵の黄身に近い状態まで調味料を調整する。

高野豆腐は温めた豆乳かalmond milkで戻しておくと待ち時間が減りますが、水っぽいと失敗するのでよく絞ってください。お弁当に持っていく場合は自然に戻ると思います。

脱水した豆腐は白身風に薄く切り、つぶれないように注意しながら最後に混ぜる。

お弁当に持っていく場合は豆腐に火を通してください。

豆腐の水きりはこれを使うと早いです。豆腐料理が好きな方にはぜひお勧めします。