菜食は体に良いのか悪いのか

玄米菜食とかマクロビオティックとかで体調を崩したという人は結構います。決して無視できる数ではありません。日本における精進食はどうも精神論や根性論で語られることが多く、体調崩したという人がいくら出てきても、そんな筈ないじゃんと片付けられてしまう。かなり困った問題だと思います。

今まで肉や卵やチーズを食べてきた人たちが菜食に切り替えたら、摂取する栄養素の種類と配分はもちろん変わります。植物性食品から摂取しにくい栄養素も当然あり、それが不足して体調を崩す可能性は考えられると思います。調べてみたら、菜食の人は不足しがちな栄養素に注意して栄養補助食品なども摂るべきだという情報が出てきます。

https://www.healthline.com/nutrition/7-supplements-for-vegans#section3

最も多いのはビタミンB12の欠乏症らしいので、私はビタミン剤は毎日飲むようにしています。

土のついた草や野菜を食べる動物は、その土が腸内でビタミン12生成に貢献するらしいのですが、家畜が食べる飼料には土はついていないので、代わりにビタミン剤が添加されているようです。