まずは『おいしい』を知る

料理は視覚もたいせつ『目で見て味わう』とか
『五感で味わう』とかいうとかっこいいけど
まずは味が大事ですよね！

さて次の５つのうち「五味」に含まれないのはどれでしょう？
①甘味
②塩味
③旨味
④辛味
⑤ぱいぱいでか美

そうですね　④辛味　です
辛味は舌に対する刺激（痛み）で、「五味」には含まれていません。
なお「ぱいぱいでか美」は「でか美ちゃん」に改名されています。

正しい「五味」は

①甘味
②塩味
③旨味
④苦味
⑤酸味

です。

このうち子どもでも、おいしいと感じるのは①～③です。
つづく④、⑤、そして辛味は、大人になるにしたがって経験的においしい感じる味覚です。

・甘味は、お砂糖に代表されるエネルギーの象徴
・塩味は、文字通りお塩などのミネラルの象徴
・旨味は、たんぱく質の象徴

以上の３つは体を維持するために必要なものだから、本能的においしいと感じるんだね。

対して苦味、酸味、は本来、危険だと感じる味覚です。

・苦味は、毒の象徴
・酸味は、腐敗の象徴

まずはおいしいの基本、「五味」でした

昔は苦くてまずいと思っていたビールも今は大切な食のお供です