【調理酒の効果】
①臭みを消す
　共沸効果→臭みと一緒に蒸発する
　マスキング効果→醸造成分とかが臭みを覆い隠す
②旨味やコクが出る
③柔らかくする
④旨味が染み込みやすくなる

アルコールを飛ばすことを煮切るという
調味料の順番は一番最初がいい