シフォンケーキは焼き詰まり部分がおいしい？

一週間に一度は作っている
シフォンケーキ
味はおいしい
しかし上の部分がポコッとしぼむし
焼き詰まりしている
でもその焼き詰まり部分がおいしい
これはどうしたらしぼまず
焼き詰まりしなくなるのだろうか
しかし焼き詰まり部分が特においしい
これは直すべきだろうか

今まで3回作ったので、その経過を記します

4月28日(火)１回目

5月8日(金)２回目

5月13日(水)3回目

少しずつ、うまくなって…る(笑)？
でもだいたい同じ感じ…
上がへこんで、2層になっているd=(^o^)=b
わかる方がいたら教えてください＼(_ _)

作るの楽しいからまだまだ作るぞ～o(^o^)o