新巻鮭

地元北海道では鮭のシーズン。
ということで、実家から新巻鮭が一本丸まんま送られてきた。

さて。
新巻鮭とは塩漬けにした鮭のことだが、このままではとてもじゃないが塩辛くて食べることができない。

新巻鮭との闘いは、まず塩を抜くところから始まる。

新巻鮭用のポリ袋(そんなものがあることすら知らなかった)に水をたっぷり入れて、鮭を突っ込む。

何度か水を換えながら一晩待つとちょうどいい塩梅の鮭が出来