あずき味噌といっぱいの野菜で味噌汁をいただく〈2024年12月22日朝ごはんのめぐりあわせ〉
とどまることのないときのなかで
めぐりあえたものたちとの
ひとときに 感謝します
ありがとう
あずき味噌の味噌汁のめぐりあわせ
今日は、あずき味噌といっぱいの野菜で、味噌汁を味合いたい。
（無農薬•無化学肥料／福知山市産）
生産者：and farm
購入場所：コーナン福知山店
➖ 京都府福知山市駅前町
【ねぎ】
（農薬•化学肥料不使用／京都和知産）
生産者：農園畑楽人（のうえんはたらくひと）
安岡 知佳さん
購入場所：道の駅 和 なごみ
➖京都府船井郡京丹波町坂原上
【ハクサイ】
（化学肥料不使用／無消毒）
生産者：祖父母
➖京都府南丹市美山町
もらいもの
【金時人参】
（農薬不使用／福知山市産）
生産者：石坪久美子さん
購入場所：ふくちマルシェ
➖京都府福知山市東羽合
（丹波黒さや大納言小豆使用／天然醸造／米•小豆は兵庫県丹波市産／米はコシヒカリ／塩分濃度12.4%）
原材料名：米（兵庫県丹波市産）、小豆、食塩
／酒精
販売者：柳田明子（あずき工房）
➖兵庫県丹波市春日町東中
製造者：西山克己（おばあちゃんの里農畜産物
加工所）➖兵庫県丹波市春日町七日市
購入場所：道の駅 丹波おばあちゃんの里
➖兵庫県丹波市春日町七日市
私感：どんな塩を使っているかについて記載がないが、食べた時のひりつきや不快感がないため、精製塩ではない塩を使っておられると思う。
【羅臼昆布 赤葉昆布】
（知床羅臼／昆布のヒレ（赤葉）の部分／しっかりダシ）
原材料名：昆布（北海道産羅臼産）
製造者：羅臼漁業協同組合 直営店「海鮮工房」
➖北海道日梨郡羅臼町本町
（道の駅「知床•らうす」隣接）
購入場所：YAMASHO いととめ EAT店
➖京都府京丹後市大宮町周枳
【椎茸スライス】
（原木しいたけ／京都府福知山市産／乾しいたけ）
原材料名：原木しいたけ
製造販売者：株式会社ヤマックス
➖京都府福知山市田野
購入場所：ふくちマルシェ
➖京都府福知山市東羽合
【海の精 やきしお】
（焼物の器にニガリ成分の多い粗塩を入れて、600度Cで焼いた伝統的な壷焼製法の塩／天日、平釜／伊豆大島産）
原材料名： 海水（伊豆大島）
製造者：海の精株式会社
東京都新宿区西新宿
製造所：東京都大島町元町字神達
製造方法 原材料名：海水（伊豆大島産）
工程：天日、平釜、高温燃成
【竹炭で浄水した水】
⭐︎竹炭
【京都綾部 かぐや炭 竹炭 飲料水用】
（燃料の薪にもすべて竹を使っている）
生産者：竹炭工房三代目伝徳
自宅➖京都府綾部市上延町岩鼻
窯元➖京都府綾部市五津合町東地
購入場所：竹炭工房三代目伝徳さんの窯元
➖京都府綾部市五津合町東地
私感：この竹炭を、水に数時間つけておくだけで、水がまろやかでおいしくなる。
備考：ＪＡ京都にのくに 彩菜館綾部店（京都府綾部市宮代町前田）でも、販売されている。
また、ネット販売もされている。
使った分量（2人分）
•大根 1本
•金時人参 1本
•ネギ ２本
•ハクサイ 3枚
•水 500ml
•昆布 ひとつかみくらい
• 乾燥しいたけ（スライス） 5枚ほど
•あずき味噌 約大さじ2
•塩 使わなかった
〜今日の味噌汁とめぐりあわせるまで〜
野菜の下ごしらえをする。
ハクサイは手でちぎる。
金時人参と大根を、太めのところは半月切りにに、細めのところは輪切りにする。つまんでみる。金時人参はほのかに甘い。
ネギの根元はぶつ切りにして一緒に煮込み、
先の方は、小口切りにしてふりかける。
私はネギはふりかけない。
ハクサイの根元、大根、金時人参、ネギを敷き詰め、
ゆっくり温めていく。
一旦ダシの出具合をみる。
もう少し昆布ダシを取りたいので、少し待つ。
再度味をみて、昆布を取り出し食べる。
弱火でじっくりと煮込む。
まず、大さじ1.5ほどいれる。
味見する。
もう少しほしい。
いい塩梅になったので、
器に移して
それでは、いただきます
あずき味噌がほのり甘くて野菜とよくあう。
このあずき味噌でお雑煮が食べたい。
金時人参も大根も、頭のうまみがすごい。
ほっこりする朝でした。
ごちそうさまでした。
かぎられた いのち のなか
こうしてめぐりあわせた ものたちに
めぐりあわせてくれた ものたちに
感謝します ありがとう