【トースターレシピ】クロワッサン【ズボラ向き】
どうも。
ぼーっと料理番組を眺めるのが好きな人、雪茜です。
出来上がっていく様を眺めるのが好き。
同様に絵描きの描き上げていく様を見るのも好き。
さて今回はクロワッサンです！
パンなのかお菓子なのか、これはどっちなんでしょうね…？w
家でパンを焼く人の中でも、クロワッサンに挑戦する人は少ないかもですが、
案外簡単に作れます。
ただし、作るのは寒い時期がお勧め。
調理中のバターが溶けないことが大前提なので、冬場でも暖房ガンガンのお宅ではお気をつけください。
常に固形のバターを維持するのが、全体通してのコツです！
それでは
エビバデ セイッ
オーブンが無くても！
お菓子は！
作れる！！※大体のパンも焼ける。
0.材料
強力粉 150g
バター 10g
イースト 4g
塩 3g
かんしょ糖 10g
水 90g
包む用バター 60g
point：クロワッサンに関しては、分量は±2、3g程度が限度です。
かんしょ糖のみ多少増減可能です。
1.ボウルで計量し、一まとめにする
包む用のバター以外を全てボウルで計量します。
ボウルの中で混ぜ合わせ、手のひらに生地がくっつかなくなれば
ボウルにラップをして冷蔵庫で1時間寝かす。
その間に次のステップを進める
2.包む用バターの準備
冷蔵庫から取り出した、硬いままのバターを計量し、清潔な袋に入れる。
スーパーの商品袋や、100均などで売っている袋で大丈夫です。
袋の上から綿棒で正方形に伸ばす。
12-15㎝程度の正方形に整え、冷蔵庫で寝かす。
point：袋の中に空気が入っていると、綿棒で伸ばしている時に袋が破裂します。
特に袋の角（写真の右下）は、高確率で穴が開きます（今のところ百発百中）。
極力空気を袋の口から逃しながら、ゆっくり慎重に伸ばしましょう。
3.生地を伸ばし広げる
冷蔵庫から生地を取り出し、ナイフや包丁で十字に切り込みを入れる。
切れ込みから生地が四角くなるように展開し、綿棒で20×20程度に伸ばす。
4.バターを包む
冷蔵庫から正方形に整えたバターを取り出し、生地に対して斜めに置く。
生地の四方でバターを包むように折り畳む。
綴じ目を指で摘んで、しっかり閉じ合わせる。
5.生地を伸ばして折り畳んで×2回
中のバターを伸ばす事を意識しながら、机に押し付けるようにして生地を伸ばす。
20×3、40㎝程度を目安にする。
上下から折りたたみ、真ん中よりズラした位置で指で摘んでしっかり閉じ合わせる。
更に半分に折りたたみ、短辺が15-20センチになるように伸ばす。
折り畳んだ渦巻きが上下になるように置き、縦長に3、40センチになるように伸ばす。
この辺りから生地が薄くなり、強い力で伸ばすと生地が破れて中のバターが露出してしまいます。
ゆっくり、優しく、破らないように気をつけながら伸ばしましょう。
1度目と同様に、上下から折りたたみ、真ん中よりズラした位置で閉じ合わせる。
更に半分に折り畳み、正方形になるように伸ばす。
正方形になったら、ラップに包んで冷蔵庫で1時間寝かす。
6.生地を伸ばして、成形する
冷蔵庫から生地を取り出したら、渦巻きが左右になるように置いて、
20×30㎝程度に伸ばします
冷えて少し硬くなっていますが、破れた生地の隙間からバターが出てきがちなので、
ここでもゆっくり慎重に伸ばしましょう。
ガタガタしている生地の長辺を平らになるように包丁かスケッパーでカットし、
上画像のようにジグザグの三角形にカットします。
三角形の短辺は6-8㎝程度のお好みで。
ドンクのミニワンサイズだと、5㎝くらいかな？
カットした生地を一枚取り、生地を縦に引っ張って伸ばします。
短辺を細く折りたたみ、あとは転がすようにして生地を丸めます。
丸め終えた生地の端が下になるようにして形を整えます。
7.いざ、トースターへ！
クッキングシートをセットしたオーブン皿に成形したクロワッサンを置きます。
point：イーストが入っている分、多少膨らみます。間隔を空けて置きましょう。
上画像程度がギリギリになるので、参考にどうぞ。
point2：表面に溶き卵や牛乳を塗ると、艶のあるクロワッサンに焼き上がります。
側面には塗らず、真上から見て見える部分にだけ塗りましょう。
側面に塗ると生地がくっついて、綺麗な層になりにくくなります。
アルミホイルを被せ、トースターで45分焼きます。
庫内でアルミホイルが熱源に接触していないか、必ず扉を閉めた後に確認してください。
point：大きく膨らむパンではないので、最初にホイルの位置を確認した後は
何度も確認する必要はありません。
8.完成！
トースターでも、時間をかければしっかり中まで焼けます！
クロワッサンの1番の特徴である薄くサクサクした層も綺麗に作れるので、
焼き上がった時の感動がすごいです。
砂糖10gで甘さ控えめなので、朝食にもぴったり！
溶かしたチョコでコーティングしたり、
焼き上がった後で粉糖を塗して2分程度焼くと砂糖コーティングもできると思いますがやったことは無い！w
かんしょ糖をメープルシロップに換えれば、メープルクロワッサンにも！
※生地が緩くなるので扱いは難しいです。
バターの香りが贅沢なクロワッサン。
おうちで作れば、お店では中々食べられない、焼きたてのパリッパリが食べられますよ〜♪
熱々の珈琲と一緒に、ブレイクタイムのお供にも如何ですか＾＾
おまけ
ステップ6でカットした生地は、捻り合わせて焼くとオシャレ。
勿体無いので捨てないで、余さず美味しく頂きましょう🎵