食べるハーブオイル
ハーブをオイルに漬け込み、ハーブの風味をうつしたオイルを楽しむハーブオイル。それに対して、刻んだハーブとニンニクをオイル煮し、ハーブをまるごと食べてしまうのが「食べるハーブオイル」です。
使い方は、野菜のグリルや蒸し野菜にかけたり。淡泊な味の野菜によく合います。ズッキーニ、カブ、ジャガイモのグリルなどにかけてよく食べていますが、どれもおいしいです。
また、トマトにもよく合うので、生トマトにからめたり、トマトソースベースのパスタにかけて。トマトパスタやボロネーゼなど、お皿に盛りつけた後、このオイルを回しかけると、風味がよくなります。味が格上げされる感じです。
パンをひたして食べても美味です。ついつい食べすぎてしまうほどに。
以下は、材料と作り方です。
材料
オリーブオイル·····100cc
タイム、セージ、ローズマリー(みじん切り)·····あわせて大さじ３程度
※オレガノ、マジョラムなどの地中海系ハーブを加えても。
ニンニク(みじん切り)·····ひとかけ
塩·····小さじ１
ブラックペッパー·····適量
唐辛子(輪切り)·····好みで
作り方
小鍋にオリーブオイルとニンニク、唐辛子を入れ、弱火でじっくり煮る。
ニンニクと唐辛子の香りがたってきたら、残りの材料を加えて、煮たったところで火を止める。
瓶に移しかえて保存。ハーブ類がオイルに浸かっていれば、常温保存できますが、早めに食べきる。心配なら冷蔵庫で。
おわりに
野菜を焼くだけor蒸すだけの簡単調理でも、このオイルをかけると満足度が高い一皿になるので、わが家では、とても重宝しています。時短調理にもおすすめです。
ベランダでも簡単に育てられるハーブばかりなので、ご自分で育てたハーブでぜひ！