卵の消費期限をぐんと延ばす方法

オーストラリアに来たばかりの駐在員の奥様は必ずいいます。

「ここの卵、おかしくないですか？やだー、何か入ってるんですか！？薬とか？？だって、消費期限が２か月先になってますよ？」

そうなんです。

スーパーで並んでいる卵は、消費期限が２か月先なんてざらです。

１１月に入ると、「来年までもつ卵」がずらっと並びます。年越し卵。

なんでだろなんでだろ・・・
こちらの人に聞いても分からない。

卵専門店のお兄さんに聞くと
「え？日本では卵ってそんなに持たないものなのか？湿気がある国だからじゃないか」と反対にびっくりされた。
 
 
実は、オーストラリアでは、

卵の消費期限は「加熱して食べられる」期限なのです。
日本では「生で食べられる」期限です。

卵は保存食だからさ！と卵屋のお兄さんは言います。

あとこちらでは「エッグコード（Egg Code）」というのがあります。

カラが薄くて、壊れやすいから、なんだか繊細なイメージがあるけれど、実のところ、常温で、二ヶ月持つ、すごい保存食なのだ。壊れやすいけどな！