トランス脂肪酸は、マーガリンよりバターの方が多い！
これって有名なんですかね？
私の情報は３０年前でストップしていたようです。
健康業界では、悪者の代表として君臨していた「マーガリン」
その理由はトランス脂肪酸が多いから。
技術の進化で、平成の時代にもうとっくに昔の１／１０とかになっていたんですね。同じく悪者扱いのショートニングにいったては１／２０です。
では、現在のバターとマーガリンを比べてみますと、
トランス脂肪酸の量は、一般マーガリンは、一般バターの半分。
中には、さらに１/３に落としているものもありました。
へ～完全に知らなかったです。
日本の食品技術の進化は素晴らしいですね！
ちなみに、バターにはなぜトランス脂肪酸が含まれているかというと、牛の反芻（はんすう）の過程で生じるそうです。
ちなみに、トランス脂肪酸がなぜ体に良くないかというと、主に油でできている細胞膜が、劣化した細胞膜になってしまうためです。
そうすると、細胞内外の成分の出し入れや、エネルギーに貯蔵に支障が出てきてしまいます。
この記事はわずか、１年半前の記事ですが、マーガリンを悪者にしていますね(笑)
そういえば、鉄分の王様だったひじきも、１０年前にその地位から陥落しましたね。
2015年に改訂された食品成分表では、ひじきの鉄分料が、100ｇあたり55ｍｇから6.2ｍｇと、9分の1になったと話題になりました。
ひじきの製造に使われる釜が、鉄からステンレスに変わったためです。
この辺は情報のアップデートの問題ですが、傷も消毒しない方が良いと変わったり、骨折の時もギプスで固定しない方が良いと変わりました。（ケースバイケースですが）
今もっている私たちの常識が実は間違っていて、いつか真逆のことを正しいと言われる可能性は常にあります。
常識を鵜呑みにせず、常に情報をアップデートして、自分の力で考えていく癖をつけていくのが大切ですね！
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