一瞬でなくなる！子ども大好き野菜チップス
子ども向けごはんの調理代行をしている、おたかさんです。
このnoteは、食事作りが楽になる、楽しい気持ちで食事ができる、をテーマに
キッチンでおしゃべりするようにお届けしています。
今回は、調理代行でも家でもよく作る野菜チップスをご紹介します。
◾️材料
お好きな根菜 じゃがいも、さつまいも、れんこん、ごぼうなど
油 サラダ油、米油、オリーブオイルなど
お好みで塩やコンソメ
◾️作り方
１、よく洗って、薄くスライスをする
２、油で揚げる
◾️Q&A
○スライサーじゃなきゃダメ？
包丁でも大丈夫です。売るわけじゃないので『厚さを均等にしなきゃ』というプレッシャーは捨ててください。スライサー使っても、均等にはならないです。
○皮は剥く？
よく洗って泥を落とせば、剥いても剥かなくてもOK
個人的には『皮もおいしい』と思っているのですが、泥付きごぼうだけは泥が取りきれないのでアルミホイルやスプーンの柄でこそいじゃいます。
○何ミリに？
バラバラでいいので気にせずに・・・ただ怪我だけはしないように、最後は極太でもスティックでも。
○水に漬ける？
アク抜きやでんぷんを落とすために、水に漬けるレシピもありますね。苦味も減るし、パリっとして食べやすくなります。ですが、、、よーく水を切らなければなりません。しっかりと水を取らなければ、めっちゃ油が跳ねて危ないんです。ザルで水を切る程度じゃダメで、拭き取るには大量のキッチンペーパーが必要で。
なので、私は水に漬けないことが多いです。
○揚げ油はどれくらいの量？
さつまいもの上に油がかかって、ブクブクするくらい？
１センチ弱？（説明下手くそ〜）
・・・
揚げてるっていうか焼いてないか？と思ったら油を足します。
時々裏返して、いい色になったらOKです。
泡の量が減ってきたら要注意です。すぐに焦げるので、目を離さないでください。
面倒ですが、１枚ずつ！重ならないように広げるときれいにできます。
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時間があったので、乾かしてみたよ
スライスしたあとに数回水で洗い、水を切って、自然乾燥させてみました。
（忘れてて丸１日、乾燥）
右側が時間をかけて乾燥させてから揚げたもの。
左側がスライスしてすぐに揚げたもの。
乾燥させたものは、パリパリ。
水に浸けずに揚げたものが、よりお芋の甘さや美味しさが感じられます。
どちらもおいしいです。
ごぼうやれんこんって、苦手な子が多いけど、この野菜チップスを作ると一瞬でなくなるんです。レシピってほどではありませんが、参考になれば嬉しいです。
