ビリヤニは、パキスタン料理の

中でも特に人気のある料理です。スパイシーで香り高く、一口食べればやみつきになること間違いなしです。ぜひ、自宅でこのおいしいビリヤニを作ってみてください！

ビリヤニのレシピ

【材料】（4人分）

• バスマティライス：2カップ

• 鶏肉（もも肉または胸肉）：500g

• 玉ねぎ：2個（細かく刻む）

• トマト：2個（みじん切り）

• ヨーグルト：1カップ

• ガラムマサラ：2ティースプーン

• クミンパウダー：1ティースプーン

• ターメリックパウダー：1/2ティースプーン

• チリパウダー：1/2ティースプーン

• ガラムマサラパウダー：1/2ティースプーン

• サフラン：数本（温かい水に浸す）

• カルダモン：4個

• シナモンスティック：2本

• クローブ：4本

• オイルまたはギー：適量

• 塩：お好みで調整

【作り方】

1. バスマティライスを洗い、水に浸しておく。30分ほど浸すと、炊き上がりがふっくらとします。

2. 鍋にオイルまたはギーを熱し、カルダモン、シナモンスティック、クローブを加えて香りを引き出す。

3. 玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。

4. 鶏肉を加えて炒め、鶏肉が色づくまで煮込む。

5. トマトを加え、トマトが柔らかくなるまで煮込む。

6. ヨーグルトとすべてのスパイス（ガラムマサラ、クミンパウダー、ターメリックパウダー、チリパウダー、ガラムマサラパウダー）を加え、よく混ぜ合わせる。

7. バスマティライスを鍋に加え、軽く混ぜる。

8. 鍋に水を加え、ライスが1.5倍の量になるまで炊く。

9. サフランを温かい水に浸し、数分間放置する。

10. サフラン水をライスの上にかけ、鍋の蓋をし、弱火で10～15分間蒸らす。

11. ビリヤニが完成！お皿に盛り付けて、お好みでナンやライタなどと一緒にお楽しみください。