捨てないで トウモロコシの芯! 簡単栄養補給 朝めし クリームオブライスにミックス
トウモロコシの芯を煮詰めて得られるスープを、クリームオブライスの水分として利用することは、栄養価の高い料理を作るための優れた方法です。以下に、その理由を詳しく説明します。
1. 栄養価の向上
トウモロコシの芯には、ビタミンB群、ビタミンC、カリウム、マグネシウム、食物繊維など、多くの栄養素が含まれています。これらの栄養素は、芯を煮詰めることでスープに溶け出し、クリームオブライスの栄養価を高めます。
ビタミンB群: エネルギー代謝を助け、疲労回復に役立ちます。
ビタミンC: 免疫力を高め、抗酸化作用があります。
カリウム: 血圧を調整し、心臓の健康をサポートします。
マグネシウム: 骨の健康や神経機能に重要です。
食物繊維: 消化を助け、腸内環境を整えます。
2. 風味の向上
トウモロコシの芯を煮詰めると、甘みと深いコクが出ます。このだしをクリームオブライスに使うことで、料理の風味が格段に向上します。自然な甘みが加わるため、余分な調味料を使わずに済み、健康的な食事を作ることができます。
3. 廃棄物の削減
トウモロコシの芯は通常、捨てられてしまう部分です。しかし、芯を煮詰めてだしを取ることで、食品廃棄物を減らすことができます。これは、環境に優しい調理法であり、持続可能な食生活を実践する一環でもあります。
4. 経済的メリット
トウモロコシの芯を利用することで、新たにだしを購入する必要がなくなります。これにより、食材コストを削減することができます。また、芯を活用することで、トウモロコシ全体を無駄なく使い切ることができ、経済的にも効率的です。
5. 健康効果
トウモロコシの芯に含まれる栄養素は、さまざまな健康効果をもたらします。
抗酸化作用: ビタミンCやその他の抗酸化物質が含まれており、体内の酸化ストレスを軽減し、老化や病気の予防に役立ちます。
消化促進: 食物繊維が豊富で、消化を助け、便秘の予防や改善に効果的です。
免疫力向上: ビタミンCやその他の栄養素が免疫力を高め、風邪や感染症の予防に役立ちます。
6. 料理のバリエーション拡大
トウモロコシの芯のだしを使うことで、クリームオブライスだけでなく、スープやシチュー、ソースなど、さまざまな料理に応用できます。これにより、料理のバリエーションが広がり、食卓が豊かになります。
7. 伝統的な知恵の活用
トウモロコシの芯を利用する方法は、伝統的な調理法の一つです。昔から、食材を無駄なく使い切る知恵が受け継がれてきました。このような伝統的な調理法を取り入れることで、食文化の継承にもつながります。
8.クリームオブライスとスープの割合と調理方法
クリーオブライス1食分（30g）の調理に必要な水分は約120 - 150gです。
お鍋で少量のスープを作るのは非効率なので、水分を倍の約240 - 300gにしてクリーオブライス2食分以上でお作りになるのがいいと思います。
弱火で30分～1時間ほど煮込みます。煮込んだ後、ザルや布で濾して完成させます。
仮にスープが余ったら、容器に移し、冷蔵庫で保存します。
この割合を勘案して廃棄するトウモロコシを入れてスープを作ってください。
9. 子供や高齢者にも優しい
トウモロコシの芯のだしは、自然な甘みがあり、子供や高齢者にも好まれる味です。また、栄養価が高いため、成長期の子供や体力が低下しがちな高齢者の健康維持に役立ちます。
10. アレルギー対応
トウモロコシの芯のだしは、アレルギー対応食品としても利用できます。特定のアレルギーを持つ人でも、トウモロコシの芯のだしを使った料理を楽しむことができます。
結論
トウモロコシの芯を煮詰めて得られるだしを、クリームオブライスの水分として利用することは、栄養価の向上、風味の向上、廃棄物の削減、経済的メリット、健康効果、料理のバリエーション拡大、伝統的な知恵の活用、簡単で手軽な調理法、子供や高齢者にも優しい、アレルギー対応など、多くのメリットがあります。この調理法を取り入れることで、健康的で美味しい食事を楽しむことができます。ぜひ、試してみてください。
● デザート的な食べ方
ネスレのブレンディ―スティック等を加え、よくかきまぜ冷蔵庫で1~2 時間程度冷やし固めるとゼリー状になります。
グルテンフリー米粉スイーツになります。
クリーオブライスをまだ食べたことが無い方。
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ひるぜん農園の低GIクリーオブライス調理方法
●レンジ調理の場合（１食分）
①30g を容器に入れます。
②水120 ～ 150cc を加え、かき混ぜます。
③ラップをし、電子レンジ600W で1 分30 秒加熱します。
④一度電子レンジから取り出しかき混ぜます。
⑤再度ラップをし、同様に600w で30 秒程度加熱します。
※ダマが残る場合、再度、よくかきまぜ、600w で30 ～ 40 秒程度加熱してください。
⑥お好みを混ぜたりトッピングしてできあがり。
＊冷蔵庫など1 ～ 2 時間程度冷やし固めるとゼリー状になります。
■ お鍋調理の場合（１食分）
※必ず水から調理してください（沸騰したお湯に本品を入れるとダマの原因となります）
① 鍋にひるぜん農園の低GIクリーオブライス30g と水150ml を入れ、泡だて器でダマが無くなるまでよく混ぜます。
② へらでかき混ぜながら中火で加熱します。
③ ふつふつしてきたら弱火にし、かき混ぜながら2 分間加熱します。
④ 器に移し、冷ましてできあがり
※冷蔵庫など1~2 時間程度冷やし固めるとゼリー状になります。
※電子レンジや温蔵庫で再加熱しても溶けることがありません。
※カロリーは、茶碗1 杯150g（クリーオブライス調理済み）が 234kcal、
炭水化物の量は55.7g、食物繊維の総量は2.3g、糖質量は53.4g です。
・日本食品標準成分表（八訂）。