コトコト煮込む、野菜たっぷり洋風スープ

作業時間は15分だけ。あとはお鍋にお任せで、野菜の旨味たっぷりのスープが完成です。冷蔵庫保存で5日程度はもつので、おこもりdayや週末に仕込んでおくと、忙しい日にも重宝します。

ちなみにこのスープ、キャベツのキャベジンが胃腸の調子を整え、じゃがいものビタミンCやにんじんのβカロテンが免疫力を高めてくれます。また、豚肉（ベーコン）のビタミンB1は疲労回復に効果を発揮し、玉ねぎのアリシンがビタミンB1の吸収をサポートしてくれるため、健康維持にもオススメ◎

【材料】※６食分（←作りやすい量）
オリーブオイル：大さじ1
ベーコン：100g
玉ねぎ：大1個
にんじん：1本
じゃがいも：中2個
キャベツ：1/4個
ローレル：2枚
水：1L
コンソメ：20g（茅乃舎野菜だし、がオススメです♪）
塩、こしょう：お好みで

【作り方】
1. 具材を厚さ5mm程度の1cm角にカット。じゃがいもとキャベツは少し大きめでも◎
2. 鍋を中火にかけ、オリーブオイルをしいて、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら（5〜10分くらい）、ベーコンを加えて更に5分程度炒める。（焦げそうになったら、火を弱めて。）
3. にんじんとじゃがいも、ローレルを加え、全体にオイルを絡ませたら水1Lを入れて、蓋をして弱火で15分ほど煮込む。
4. コンソメを加えて、更に10分はど煮込む。
5. 塩、こしょうで味を整えたら完成。

【nenco's point】
ローレルを入れる際は、折って入れると香りが引き立ちます。他にも、お好みのハーブがあれば試してみてください。