【両手鍋で作る】ひき肉の甘味噌炒め
ひき肉って、火が入りやすいから19時帰宅の強い味方です。
表面を焼き固めることで肉同士がくっついて、箸でつまんでも食べやすいと思います。味つけも自由。
今回は味噌＋すき焼きのたれ（しょうゆ＆砂糖で代用できます）で甘味噌風に仕上げました。
焼肉のたれ＋ショウガ（生姜焼き風）
ケチャップ＋ソース（洋風）
オイスターソース＋しょうゆ＋鶏ガラ粉末（中華風）
我が家では、同じ食材・組み合わせでも、味つけが変われば別の味のおかずとして受け入れてもらえます。家族の好みの味つけでオッケーです。
両手鍋にひき肉を入れる
お肉はパックから、そのまま鍋に入れています。
ボールなどに出さない分、片付けが楽っていうメリットがあります。
もともとは食中毒が心配で、なるべくお肉を手で触らないように調理するようになりました。
フライパンではなく両手鍋を使う理由は、ひき肉から出た油がはねて飛び散るのをできるだけ防ぐためです。
表面を焼き固める
ひき肉は表面を焼き固めるといい、というのは料理教室で習いました。
この方法にすると、ひき肉がかたまり状で仕上がり、箸でつまみやすくて、ボリューム感も出ます。
写真のように鍋側に火が通ってきたら、へらで十字に切れ目を入れて、4分の1ずつひっくり返します。
野菜をドーンと入れる
火が通りやすい食材を選んで、お肉の上にドーンと乗せます。
下のひき肉と野菜の上下をひっくり返すように混ぜていきます。
全体にひき肉が行きわたったら蓋をして弱火～弱めの中火で3～5分ほど蒸らし焼き、野菜に火を通していきます。
焼き豆腐入れてボリュームアップ
具材を横によけて、焼き豆腐を入れます。
煮汁の旨みが染みた豆腐はそれだけで十分おいしいです。
白ごはんが最高に合います。
翌日はチャーハンの具や卵とじにしてリメイクができるところも良きです。
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