柑橘の効いたHITOTEMAちらし寿司

先週水曜日に、カリグラフィーのアーティスト「ベロニカハリム」氏とワークショップを行った。
HITOTEMAが作り続けている自家製のコーラをボトリングし、そこに参加者の皆さんが書いたハンドライティングのパッケージデザインを載せるというもの。

ベロニカからの最初の提案はコーラのお持ち帰りと、焼き菓子などのカジュアルなものだったが、つい、お昼に来てくれるお客様に、と思って、
野菜中心のちらし寿司を作ってお出しすることにした。

普段お店では、「献立シート」と呼んでいる9品のコース料理のルセットが一気に見ることができるシートを用意していて、それを今回も最後に載せたい。出力して使用するととても便利なのです。

今回は、ゆり根やいくらなどの秋冬食材を使用し、白木耳（うるおい）、ハトムギ（美肌）などの美の要素を組み込み、ほうれん草、蓮根、ゆりね、トマト、大葉、三つ葉、茗荷、パプリカ、芽ねぎなど多種の野菜を入れ、胚芽米仕立てな、健康的でもあるちらしです。

お醤油は添えません。
いくらの醤油漬けがお醤油の代わりになります。

冬は柑橘の季節ですね！
香りを楽しんで豊かな時間にしてください。