#HITOTEMAレシピ 「季節のくだもののコンポートと水のゼリー」

びわが旬です。
アメリカンチェリーや、日本のさくらんぼも、出てきました。

今日は、今しか食べられない旬のくだものを使ったデザートのレシピをお届けします。

品種改良で甘みの強い果物が人気な今、びわなんかの穏やかな味わいの果物は、薄く感じてしまいますね。
できるだけ素材の味を生かして効能も活かしたいと常々考えて献立を考えていますが、びわは皆さんに「好き」になっていただくにあたり、
歯触りはいかして煮すぎず、甘みは強くしすぎないことを心がけました。
その代わりに、人の味覚はそれぞれですので、シロップを添えることで、甘みの強弱は自由につけることができるようにしました。

コンポートと、「水のゼリー」と名づけたゼリーを合わせたものですが、
コンポートの方は、ゼリーにせずにヨーグルトをかけてアレンジしたりできるのでぜひお試しください。