かきとベーコンとほうれん草のグラタン

さんまの季節が終わると、次の楽しみは、かきですね。
かきフライ、蒸しがき、バターソテーなど、
シーズンを通して、いろいろなバリエーションで味わいます。

かきのグラタンもそのひとつ。
かきに、ホワイトソースに、チーズですから、クリーミーにもほどがある一品です。
ヤケドに注意してください。

１　かき（加熱用）８コはよく洗い、水気を拭き取る。ベーコン１〜２枚は４センチ幅に切る。ほうれん草1/2束はさっとゆでで水にとり、水気をしっかりしぼって４センチ幅に切る。エリンギ（大）１本は長さを３等分し、繊維に沿って７ミリ幅に切る。玉ねぎ1/2コは薄切りにする。

かきはボウルに入れ、片栗粉と水を加えて優しく混ぜて、汚れを流水で洗い流します。

２　フライパンにバター10グラムを熱し、玉ねぎ、エリンギを入れて弱めの中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら薄力粉大さじ２をふり入れ、炒め合わせる。

３　薄力粉の粉っぽさがなくなったら弱火にし、牛乳１カップを少しずつ加え混ぜていく。牛乳をすべて入れたら、クリームチーズ１コ、ほうれん草、こしょうを加える。クリームチーズがとけて、ほうれん草が温まったら耐熱容器に移し入れる。

生クリームを使わないので、コクだしにクリームチーズを加えます。
生クリームより軽いホワイトソースになる気がします。

４　別のフライパンにベーコンを並べ入れて中火にかけ、脂が出てきたら、かきに薄力粉（分量外）をはたきつけて入れ、こんがり焼きつける。

かきは半生で火を止めます。表面を焼きつける感じです。

５　３に４のかきとベーコンを並べ入れ、とけるチーズをかけ、パン粉をふって、200度に予熱したオーブンで、表面がこんがりするまで15分ほど焼く。あればイタリアンパセリのみじん切りをふる。

ベーコン１枚とかき１コが対になるように並べ入れます。

かきとベーコンとほうれん草のグラタン

［材料］
かき（加熱用）　８コ
ベーコン　１〜２枚
ほうれん草　1/2束
エリンギ（大）　１本
玉ねぎ　1/2コ
バター　10グラム
薄力粉　大さじ２
牛乳　１カップ
クリームチーズ　１コ（18グラム）
こしょう　適量
とけるチーズ　適量
パン粉　適量
イタリアンパセリのみじん切り　適宜

［作り方］
１　かきはよく洗い、水気を拭き取る。ベーコンは４センチ幅に切る。ほうれん草はさっとゆでで水にとり、水気をしっかりしぼって４センチ幅に切る。エリンギは長さを３等分し、繊維に沿って７ミリ幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。
２　フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、エリンギを入れて弱めの中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら薄力粉をふり入れ、炒め合わせる。
３　薄力粉の粉っぽさがなくなったら弱火にし、牛乳を少しずつ加え混ぜていく。牛乳をすべて入れたら、クリームチーズ、ほうれん草、こしょうを加える。クリームチーズがとけて、ほうれん草が温まったら耐熱容器に移し入れる。
４　別のフライパンにベーコンを並べ入れて中火にかけ、脂が出てきたら、かきに薄力粉（分量外）をはたきつけて入れ、こんがり焼きつける。
５　３に４のかきとベーコンを並べ入れ、とけるチーズをかけ、パン粉をふって、200度に予熱したオーブンで、表面がこんがりするまで15分ほど焼く。あればイタリアンパセリのみじん切りをふる。