レシピ：アスパラとグリーンオリーブの炊き込みご飯

春から初夏にかけて、豆類や青い野菜がおいしくなりますね。
そこで美味しいアスパラとグリーンオリーブをシンプルに炊き込みご飯にしました。
アスパラにはアスパラギンというアミノ酸が豊富なので、硬い根元や皮と昆布で出汁をとり旨味をプラス。
さらにグリーンオリーブの塩気がアクセントに。

＜材料＞

お米　2合　※土鍋を使います
水（お米浸水用）　適量
アスパラ（中）　3本
昆布　1片　
水　500cc程度
グリーンオリーブ（大）6粒　※種は取り除く
木の芽 　あれば
オリーブオイル　お好みで

＜手順＞

①　お米を研いで20分ほど浸水

②　アスパラの根本の硬いところを切り、皮を剥き、１cmくらいにカットする

③　水に昆布を入れ、火にかけ、沸騰直前に昆布を外す。

④　アスパラの根本と皮を加え、弱火で３分ほど煮て出汁をとる。

⑤　アスパラの皮と根本を取り除き、アスパラ出汁を冷やす。

⑥　土鍋でお米２合に対し、アスパラ出汁３６０ccを入れ、上にアスパラとグリーンオリーブをのせて炊く。（沸騰するまで火にかけ、沸騰したら弱火にして２分、火を止めて20分蒸らす）

⑦　炊きあがりはこんな感じに。

⑧　茶碗にもりつけ、お好みで木の芽を飾り、香りの良いオリーブオイルをかけていただきます。

namidaでは、鴨肉やすっぽんなども炊込ご飯でお楽しみいただけます！

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