ホルモン図鑑「ウルテ（牛喉気管）」
これは、洗濯機の排水ホースではありません。牛の喉の気管「喉ナンコツ」です。「ウルテ」とも呼ばれている。直径約4cm。とても太くて、とても硬い。この3本で108円。極めて安い。
薄くスライスしてフライパンで焼くと、ミルキーな牛脂のうまみが出て、パリパリした珍味になる。でも、ちょっと硬い。ホルモン屋では、ハモのように細かい切込みを入れて提供される。その処理は、機械で行われることが多い。家庭で調理するには、ちょっとハードルが高い部位。閲覧ありがとうございマルチョウ。これからもよろしくお願いシマチョウ！