ホルモン図鑑「コメカミ・カシラ（豚頭肉）」
「豚カシラ」と呼ばれる部位。このつながったセットで、こめかみから頬にかけての部位となる。焼肉のメニューでは「コメカミ」とも呼ばれる。一頭からわずかしかとれない希少部位。モチモチした弾力があって、やわらかい。やきとん・もつ焼きの串でも定番だ。
上の3枚は、丸っこい部分をカットした状態。ところどころに白い筋がある。これは硬い筋ではなく、コラーゲンのやわらかい筋。焼くとネットリした食感がするのは、このコラーゲンによるもの。硬そうに見えるが、焼くとネットリやわらかい肉。そして、安くて・おいしくて・ヘルシー。お肌にも良さそうなホルモンだ。いいなと思ったら応援しよう！
