ウマウマ日和-#32 インゲンとモッツァレラのバジルソースパスタ
モッツァレラチーズとインゲンが入った、バジルペーストで和えたショートパスタ、今回はパスタにコンキリエを使いました。ソースが絡みやすくて美味しいです。このパスタはとてもフレッシュで彩りも鮮やかです。それでは、このパスタのレシピをご紹介します。
レシピ（2人分）
1) ショートパスタ（今回はコンキリエ）200g
2) 新鮮なインゲン 100g（端を切って一口大に切る）
3) モッツァレラチーズ 100g（1cm角にカット）
4) バジルペースト 60g（バジル、松の実、ニンニク、オリーブオイル、パルメザンチーズ、塩）5) オリーブオイル 大さじ1
6) 塩 小さじ1/2
レシピ
1) 大きな鍋でたっぷりの塩水を沸かし、ショートパスタをパッケージの指示通りに茹でる。（表示の3分前くらいで上げましょう。）
2) インゲンはパスタの鍋でさっと茹でて、冷水にとって色を保ちます。その後、オリーブオイルでさっと炒めます。
3) パスタが茹で上がったら水を切り、オリーブオイル、バジルペースト、茹でたインゲン、モッツァレラチーズを加えてよく混ぜる。
美味しく作るコツ
1) バジルペーストはフレッシュなバジルから手作りすると、香りが格段にアップします。我が家はプランターでバジルを栽培しています。
2) モッツァレラチーズはパスタがまだ温かいうちに加えると、程よく溶けてクリーミーな食感を楽しめます。
豆知識
バジルは「王様のハーブ」とも称され、新鮮なうちに使用するのが最適です。バジルペーストを手作りする場合は、バジル、パルメザンチーズ、松の実、ニンニク、オリーブオイルをフードプロセッサーで混ぜることで簡単に作れます。
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2024/3/21