ウマウマ日和-#92 ワタリガニのパスタ
冬になると鍋用にワタリガニが店頭に並ぶので、それを使ってパスタを作ります。カニの出汁が出て、パスタに染み込み、超ウマウマに仕上がります。冬の味覚、ワタリガニのパスタをお楽しみください。（カニが多すぎてパスタが見えませんでした。）
材料（2人分）
スパゲッティ（またはリングイネ）…160g
ワタリガニ（生または冷凍）…2杯
トマト缶 …1缶（400g）
にんにく…2片（みじん切り）
セロリ…1本くらい
白ワイン…50ml
生クリーム…適量
オリーブオイル…適量
塩・黒こしょう…適量
イタリアンパセリ（みじん切り）…少々
赤唐辛子（お好みで）…1本
作り方
ワタリガニの下処理
ワタリガニは流水で洗い、脚の関節を切り分けます。ニンニクとオリーブオイルで炒めて、食べやすいように殻にハサミを入れておきます。
ソースを作る
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくとセロリを弱火で炒めます。香りが立ったらワタリガニを加え、中火で軽く炒めます。
白ワインを加えてアルコールを飛ばし、トマト缶を入れます。少
塩・黒こしょうで味を調え、弱火で10〜15分煮込みます。最後に生クリームを入れてコクを出します。
パスタを茹でる
塩をたっぷり入れたお湯でスパゲッティを茹でます。茹で時間はパッケージの指示より2分くらい短めにします。
仕上げる
茹でたパスタをソースに加え、よく絡めます。このとき、茹で汁を少量加えると、ソースがよりパスタに馴染みます。
お皿に盛り付け、パセリを散らして完成！
美味しく作るコツ
新鮮なワタリガニを使う：冷凍でも構いませんが、新鮮なもののほうがより濃厚な風味が楽しめます。
カニ味噌を活用：カニ味噌をソースに加えることで、旨味がぐっと引き立ちます。（今回は、鍋用に切ってあるワタリガニを使ったので、カニ味噌はありませんでした。）
辛味をプラス：赤唐辛子を加えると、風味にアクセントがつきます。
豆知識
ワタリガニは「旬」が重要：日本では秋から冬にかけてが旬。特に身が詰まったものが手に入る時期なので、この季節に作るとさらに美味しいです。
イタリアでは「フルッティ・ディ・マーレ」：海の幸を使ったパスタは、イタリア料理の中でも人気の一つ。ワタリガニは高級感がありながらも手軽に楽しめる食材です。
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2025/1/18