愛知県の会社が作る発酵バターフィナンシェがフィナンシェを超えた焼き菓子だったというつぶやき
生協山で買った愛知県豊川市はル・フレンドさん製造の「発酵バターが香るフィナンシェ」、想像以上に美味しかったです。
フィナンシェならではの外サク中フワの食感、外箱の商品説明分曰くバターの風味に負けないよう焙煎することで香ばしい風味を際立たせているというアーモンドパウダーが醸し出す軽妙な口当たりも最高ですが、
それ以上に感動的だったのが発酵バターの香り高い味わいです。
発酵バターの特長でもある醤油を思わせる和の華々しい香り高さとまろやかな脂の風味がフィナンシェの香ばしい焼きの風味と調和することで、みたらし団子を思わせる醬油タレ系和菓子に似た旨味が濃密。
ここに上述したアーモンドパウダーの軽妙な口当たりと卵まろやかなコク、バターオイルの濃密かつすっきりとした後口といった洋菓子の多層的な美味しさも合わさって、
和菓子と洋菓子の味わいのいいとこどりな美味しさに仕上がっています。
今まで食べてきたフィナンシェの中で一番美味しい、おおげさでなくフィナンシェを超えた焼き菓子とすら感じるほど気に入りました。
また生協のカタログに掲載されていたら絶対買います！
