キレイな菊の花ですねぇ。
「かきのもと」という、秋が旬の食材です。
おひたしや酢の物にしていただきます。

新潟や東北地方で、江戸時代から親しまれている食用花です。
今でいうエディブルフラワーのはしりですな。

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https://cookpad.com/recipe/4001726