Blanc de Noirの造り方
私が所属するドイツのワイナリーでも2021年の収穫と醸造が始まっています。
例年、最初に造るのは大体がスパークリングワイン用のベースワインとロゼです。そこで、ロゼワインの造り方をまとめた記事を公開しました。
記事ではロゼワインの造り方を紹介していますが、実際に私がこの時期に造っているのは一般的なロゼワインではなく、ブラン・ド・ノワール (Blanc de Noir) と呼ばれる、ロゼワインよりもさらに色の薄い、白ワインのような見た目をしたワインです。
この記事では実際に私が行っているBlanc de Noirの造り方をご紹介します。
この記事はオンラインサークル「醸造家の視ているワインの世界を覗く部」内でメンバー限定特別記事として公開された記事の一部を抜粋、再編集したものとなります。
#サークル記事
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ドイツのワイナリーで現役の栽培・醸造責任者としてワイン造りに関わっているNagiが見ている視界や考えていること、ワイン造りのための技術などを発信していきます。
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