食感を楽しむダルカレー

こんにちは、nagiです。


今日もダルカレーを作った。

ターメリックで煮たムングダルに
昨日の鯖エノキカレーで余った鯖缶半分と塩、
カスリメティを少々。
カスリメティは簡単に言うとフェヌグリークの葉verだ。

今日のテンパリングスパイスは
マスタードシードと玉ねぎにしてみる。
玉ねぎは調味料になり得ることを最近知った。

いつもダルは水分少なめのモッタリタイプだが、
今日はあまり煮込みすぎず、
豆の形が少し残るくらいのサラッとタイプにした。

外で食べるカレーほど美味しいものはないと思う。
ダルカレーで玉ねぎのシャキシャキを感じるのは
新鮮だ。マスタードシードのプチプチも感じる。
鯖とカスリメティの相性も予想通りgoodだ。

ごちそうさまでした。

ダルカレーの考察は続く…