フードデザイン　未来の食を探るデザインリサーチ　緒方胤浩　水野大二郎

食を巡る様々な新ビジネスの本です。

未来のフードデザインはフードテックとイコール。

料理人以外にも門戸をひらいたというところで「デザイン」という言葉が使われていますが、代替肉などのあらたなコンセプトフードから、器具の開発、3Dプリンターでの調理、サブスクなどの販売方法まで、含まれる内容からは様々。