ベジタリアンズビリヤニ

ベジタリアンズビリヤニ
材料
　米　バスマティライス　2カップ　洗う。
　人参　1本　1cmのサイコロに切る
　ナス　1本　1.3cm角に切る
　グリーンピース　1カップ
　カリフラワー　1カップ　一口大
　トマト　2個　湯剥きして、粗く切る
　玉ねぎ　1個　薄くスライス
　ピーマン　2個　ヘタと種を取って横にスライス
　にんにく　1片　刻む
　カルダモン　ホール　4～6粒　殻に切れ目を入れる
　クローブ　ホール　4～6粒
　シナモン　5cm　の長さ　1本
　レモン　1/2～１個　絞る
　塩　小さじ2
　水　4カップ

作り方
　ニンニクを炒め、焦げ色がつきかけたら、玉ねぎを入れる。
　玉ねぎがしんなりして、かさが減ったら、ピーマンを入れる。
　ピーマンがしなっとなったら、トマトを入れ、フタをし、火を弱める。
　トマトが煮くずれたら、カルダモン、クローブ、シナモンを入れ、蓋を開けてかき混ぜながら煮て、トマトの汁気を飛ばす。
　汁気がなくなったところで、米を入れる。
　2～3分炒めて米にトマトの膜ができたら、人参、ナス、カリフラワー、グリーンピースを加えて、さらに1～2分炒める。
　水を加え、塩小さじ2を入れる。
　蓋をして、沸騰したら、火を弱める。
　それから、15分加熱して炊きあがり。
　レモン汁をかけて供する。