己の手打ちそばの検証

打ってから冷蔵庫保存で一週間経過した温そば用の麺を、冷たいそばで試食してみた
#熟成臭はゼロ #穀物の香りが増強 #モッチリ感あり #打ち立ての香りはナシ #甘みと舌の奥に若干苦味アリ #程よいコシアリ #経日劣化で美白薄れる