寒いの大歓迎　切干大根づくり

大根や白菜といった冬野菜は寒いと甘くなると言われている。 寒いから体を守るために糖度を増すらしい。 確かに１１月くらいから取れだす冬野菜たちは 正月前後から甘くなるように感じる。 そして、このころからはじまるのが、切干大根づくり♪ 切っては干し、干しては１か所に集めて仕上げ干し。 空いた竹ざるにまた新しい大根を干すの繰り返しで 一年間の切干大根を作る。 大根の大きさもまちまちだし、 包丁を作って切るので、一定の大きさに切れない。 切干大根のイメージが、細いので、細く切ろう