2025/01/21 寒仕込みとは？

Jan21.2025

「寒仕込みの醤油を買って、家族みんなで味わってみました🍶
『深いコクと香りがあって、美味しいね！』と感動しながら、じっくり楽しみました😊

すると、mumuwawaが『寒仕込みってなに？』と興味津々。そこで、一緒に調べてみることに！

寒仕込みとは、冬の寒い時期に行われる発酵食品の仕込みのこと❄️
寒さが厳しいこの季節には…
✨ 雑菌が繁殖しにくく、発酵が安定
✨ ゆっくり発酵が進むことで旨味と香りが引き立つ
✨ 保存性も高まり、長く美味しさを楽しめる

昔の人々は、寒さを利用してより美味しい醤油を
作り出す工夫をしてきたんですね！
この知恵と自然との調和に改めて感動しました✨

寒仕込みの醤油、刺身や煮物にかけても美味しかったです。
今日も一日、皆さんにとって良い一日になりますように✨

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January 21, 2025

“We bought some soy sauce made using the traditional kanjikomi (cold-season brewing) method and enjoyed it as a family🍶.
‘It has such a deep flavor and aroma—so delicious!’ we said as we savored every bite😊.

Then, mumuwawa asked, ‘What’s kanjikomi?’—their curiosity sparked an impromptu research session!

Kanjikomi refers to the brewing of fermented foods during the coldest time of the year❄️.
In this freezing season:
✨ Harmful bacteria are less likely to grow, ensuring a stable fermentation process.
✨ Slow fermentation enhances the flavor and aroma.
✨ Its improved preservation makes it possible to enjoy the taste for a long time.

People in the past used the cold to their advantage to create even better soy sauce. It’s truly inspiring to see how they worked in harmony with nature✨.

This kanjikomi soy sauce was amazing with sashimi and simmered dishes!
Wishing everyone a wonderful day today✨.

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