【24/3/24(日) カカオ豆からチョコづくり講座】「温度差による味の違い」

2024年3月28日 22:17

この日は西の方から。

砂糖はきび砂糖を選択。
カカオ率85％、75％、65％の3種類を製作。

お二人でのご参加で、役割分担の分業体制で進めた結果、いつもより早い時間で仕上がりました。

あと、殻むきについては少しコツがあり、力の強さというのでもなく、コツがつかめるかどうかで殻むきの早さも違ってきます。
「親指と人差し指でカカオ豆をにじるように」とお伝えしていますが、今回はコツを掴まれたようで、殻むきもあっという間に終わりました。

3種類のチョコのうち、お好みを尋ねたら
「チョコだけ食べるなら75％、コーヒーと合わせるなら、より甘い65％」。

確かに、コーヒーと甘いチョコは最強の組合せです。

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