【初珈琲編 58】「グアテマラ フライハーネス SHB」 中浅、中、中深煎り

「3種類のグアテマラの共通点は？」

なおもグアテマラの豆が続きます。
フライハーネスとは、グアテマラで有名な産地のひとつとのこと。

前回、前々回の飲んだアンティグアやカフェ・ピューマもそうでしたが、この豆も挽いたときに立つ強い甘い香りが印象的です。

飲んだ感じも、カフェピューマ、アンティグアと同じ系統。
すっきりした飲み口と渋みも含めた複雑で重厚な旨味。
似てはいますがいくらか違いはあるので、あとは好みでしょうか。
（区別して表現できない、とも言います）
どちらかといえば中煎りから中深煎りにかけての方が、この豆の特徴が引き出されている感じがします。

そしてこれら3種類のグアテマラのコーヒーの共通点。
それは、品種がいずれも伝統的な品種であること。

伝統的な品種は病害虫に強くなかったり、あるいは収穫量が多くなかったりして、そのため交配などで品種改良した品種も増えていて、伝統的な品種は減ってきています。
が、一方で、伝統品種を守ろうとするコーヒー農家さんもいらっしゃいます。

いろいろな品種のコーヒーを味わえるというのはとてもぜいたくなことですね。

今後も引き続きいろんな銘柄のコーヒーを、ありがたくチャレンジしていきたいと思います。

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