米麹、納豆、甘酒など自動発酵機の作り方
ダンナが、サーモスタットと発熱機をクーラーボックスに入れ、「自動発酵機システム」開発（大げさ？）。今まで納豆や麹の発酵にこたつを使っていたので温度が不安定だったのが、安定して管理できようになった。
これで、麹造りの度に夜３時間ごとに起きたり（私は爆睡してるけど）、こたつが納豆と野郎の足のミックス臭で充満することもなくなりました。
↓中身はこんな感じ
↓買った部品。２０ユーロ以内で出来ちゃいます。
↓納豆の作り方：半日つけておいた大豆を１時間圧力鍋で蒸し、熱湯で溶かした納豆菌をかけ、１８〜２４時間、４０度で保温。保湿もとても大事！
↓米麹の作り方：：https://note.com/mougui/n/nc47993f059cf/edit
1日つけておいた米を蒸し器で１時間蒸し、麹菌をふりかけ、４８時間３０〜３５度で一定になるよう温度管理する。お米さんたちは発酵すると自分で熱くなるので、外に出して広げてうちわで扇いで熱を冷ましてあげる。５0度超えると死んでしまうので、４０度以上にならないように気をつけて。うちでは３８度超えるとアラームが鳴るようにしてます。
↓うちでは、米麹から、味噌、醤油麹、塩麹、甘酒作ります。
味噌の作り方：https://note.com/mougui/n/nd6ae1dea82e5