ビーツとじゃがいものポタージュ

レシピあり🍴

✨ビーツとじゃがいものポタージュ✨

🇫🇷ビーツはフランス語でベットラーヴ。ビーツとじゃがいもを使って真っ赤なスープを作りました。レシピはフランスで働いてた時のミシュラン星付きレシピを参考に。

🇫🇷ビーツは、「食べる血液」、「奇跡の野菜」と言われる程栄養が豊富な根菜。
ビタミンA、ビタミンC、ビタミンB群、マグネシウム、リン、カリウム、カルシウム、鉄といったミネラル成分が豊富に含まれています。
　美肌や貧血防止などにとても良い根菜です。

⌛️調理時間　30分

🍽材料 4人分（作りやすい分量）　

ビーツ　1個
じゃがいも　1個
玉ねぎ　1/2個
ブイヨン　300ml程度
牛乳 50ml程度
生クリーム　50ml程度
ローリエ　1枚
バター　適量
塩胡椒　少々

🍳作り方
①ビーツは皮をむき、薄くスライスする。玉ねぎ、じゃがいももスライスしておく。

②鍋にバターをひき、玉ねぎを炒める。さらに、ビーツ、じゃがいもをあわせ、炒める。

③ブイヨンとローリエを加えて弱火でじっくり煮込み、あくとりを丁寧にする。

④ローリエを取り出し、ミキサーにかけ、裏漉しをし、ピューレ状にする。

⑤再び、鍋に加えて加熱し、生クリームと牛乳を加えて、塩胡椒で味を調える。

⑥彩りよく盛り付ける。

→写真は、ビーツのピューレ、水菜、セロリ菜、パルメザンチーズを添えています。

💡ポタージュは、作り方④のピューレ状にした状態で、冷凍保存が可能です。
冷凍した場合は、解凍後、温めて、生クリームと牛乳をあわせて、味を調えて下さい。

💡裏漉しは口当たりを滑らかにする為ですが、そのまま裏漉しをしなくても美味しいです。

💡ビーツは、赤色の色素が非常に強いので、取り扱いに注意して下さい。

💡フレッシュはなかなか手に入りにくいと思うので、缶詰などのビーツで代用して下さい。

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