【管理栄養士の大人献立】イカとブロッコリーのペペロンチーノ・粉ふきいも・白菜サラダ

イカとブロッコリーのペペロンチーノ
【材料2人分】
冷凍イカ　200g
ブロッコリー　1株
プチトマト　6個
ニンニク　1片
オリーブオイル　小さじ1
クレージーソルト　適量
こしょう　少々
【下準備】
1）ブロッコリーは小房に分ける。茎は皮をむき、乱切りにする。
2）シリコンスチーマーにブロッコリーを入れ、600Wのレンジで3分加熱する。
3）プチトマトはヘタを取り、半分に切る。
4）ニンニクはスライスする。
【作り方】
1）フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火にかける。
2）ニンニクの香りがしてきたら、イカを炒める。
3）イカが解凍されたら、ブロッコリーとトマトを加えて炒め合わせる。
4）クレージーソルトとこしょうで味をととのえる。
【ポイント】
＊ブロッコリーの茎は皮を厚めにむけば食べられます。
＊ゆでたパスタと合わせても美味しく食べられます。

【ブロッコリーの栄養】
ブロッコリーは強い抗酸化力を持ち、体内でビタミンAに変換されるβ-カロテン、免疫力を高め、肌を美しくととのえるビタミンCが豊富です。アメリカの国立がん研究所が発表した「がん予防が期待できる食べ物」ランキングでは上位に入っています。
水溶性のビタミンCはゆでると流出してまうので、レンジで加熱して食べるのがオススメです。

粉ふきいも
粉ふきいもの作り方はこちらからどうぞ。

白菜サラダ
白菜サラダの作り方はこちらからどうぞ。

週末つくりおきメニューです。2人家族なら5日分の晩ごはん、一人暮らしなら昼ごはんと晩ごはんの2食分です。朝食用の5日分のお味噌汁もつくって、1日350gの野菜が食べられるメニューになっています。