「玄米デカフェ」が育てるHappyの輪 No.8～譲れない想い～
こんにちは！
MNH広報の神原です。
玄米デカフェを使ったゼリーと白いプリン、試行錯誤の開発状況の続報です。1回目の試作を終え、2回目に進もうとする状況で立ちはだかる新しい壁！ 硬さや、なめらかさの追求を続ける一方で、肝心の風味にも気になることが・・・。
ゼリー単体だと、味に物足りなさを感じるのです。白いプリンと少量のゼリーが２層になっているものはバランスが取れていましたが、ゼリーだけではなんだかすこし寂しい印象です。この状況の中、レシピ担当・村下さんと、企画部・後藤との間でアイデアが飛び交います。
ゼリー単体での物足りなさは、コーヒーフレッシュのようなものを後がけするのはどうか？しかし、乳不使用のコーヒーフレッシュはなかなか見つかりません。そこで見つけたのが、"アーモンドミルク"のコーヒーフレッシュ。
植物由来のコーヒーフレッシュは面白い！
しかし、アーモンドは、準特定原材料２１品目のアレルゲンなのです。
乳製品ではないものの、できればアレルゲンも避けたいところです。
時には計画の変更も辞さない覚悟で、美味しく且つ、アレルゲンフリーにも可能な限りこだわりたいという思いを貫く開発・試作はまだ終わりません。