『ナス』はヘタや果肉に含まれる特有のアクがありましたが、
最近のナスは品種改良でアクは少ない傾向

６〜９月が旬で6月付近が一番苦みやアクが少なく、
８〜9月はアクがほんのり感じられます

そしてこのアクにも嬉しい成分が含まれます
https://note.com/mkey_nti1/n/n24f2b1c9efd0