粗利率の求め方⑨ 1 日本カルチャー協会認定講師 水落和弘 2020年4月2日 04:17 原料を商品化した際の粗利率の求め方です。問題Kgあたり1,000円の肉の塊を20kg仕入れ加工しました。歩溜まり率は95%。1人前80gを400円で販売した時粗利率と原価率はいくらでしょうか。歩留まり率とは原料から商品に出来る割合です。まず原料からどれだけの商品が出来るのかを計算します。商品の数が出れば今まで通り売上高と粗利高が求められます。原価は原料を仕入れた価格です。 ダウンロード copy いいなと思ったら応援しよう! チップで応援する #飲食店 #店長 #計数 #粗利率 #求め方 1